“山寨版”相機(jī)造型蛋糕制作方法大揭秘
民間烘焙小魔女深深，傾情奉獻(xiàn)出自己的“山寨版”相機(jī)造型蛋糕制作秘法。雖然有待改進(jìn)，但大家可以借鑒下思路，“以后再做得精致些”。
所需材料:
戚風(fēng)蛋糕（10寸方形+一個(gè)小圓筒形），蛋（large）6個(gè), 砂糖110g, 低筋面粉150g, 牛奶90ml, 植物油90ml, 泡打粉3/4小匙, 塔塔粉（或白醋）1/2小匙。
制作做法：
1.蛋黃加入1/3白砂糖, 用電動(dòng)打蛋器打至蛋黃糊顏色發(fā)白(砂糖完全融化)。
2. 油分三次加入，每加入一次攪拌均勻后再加第二次。牛奶一次性加入，攪拌均勻。
3. 將低粉和泡打粉混合均勻，篩入蛋黃糊中，用劃十字架方式攪拌均勻（切不可繞圓圈攪拌，以免出筋）。
4. 蛋白置于干凈無(wú)油無(wú)水的容器中，加入塔塔粉，用低速按順時(shí)針?lè)较驍嚧颉３霈F(xiàn)大泡沫時(shí)，加入余下的1/3白砂糖（此時(shí)加入砂糖可幫助蛋白氣泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積）。
5. 繼續(xù)攪打蛋白至泡沫變得細(xì)膩，加入1/3砂糖，轉(zhuǎn)用中速攪打。
6. 直到蛋白變得如鮮奶油般的白色泡沫，加入最后剩下的砂糖，繼續(xù)用中速攪打。此時(shí)若將打蛋器舉起，蛋白泡沫會(huì)從打蛋器上垂下來(lái)，此階段稱(chēng)為濕性發(fā)泡，適合做天使蛋糕。
7. 濕性發(fā)泡再繼續(xù)打發(fā)一段時(shí)間，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會(huì)滴下的程度，叫做干性發(fā)泡（或硬性發(fā)泡），將打蛋盆倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，蛋白不會(huì)移動(dòng)且掉下來(lái)，或者將橡皮刮刀插入蛋白中不會(huì)傾倒，到達(dá)這種程度就是可以用來(lái)做戚風(fēng)蛋糕啦！
8. 取1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。將攪拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用炒菜方式，由下往上翻拌均勻。動(dòng)作要輕柔，攪拌時(shí)間不要太長(zhǎng)，免得蛋白消泡。
9. 將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，舉起至距桌面5-6厘米，輕輕往下摔幾下，讓蛋糕糊中較大的氣泡跑出，放入烤箱（提前預(yù)熱至150度）中，150度烤45-50分鐘。
10.烤好后立即取出倒置，冷卻后脫模。蛋糕按照模型的需要，切割成若干片備用。
11.草莓切片備用，鮮奶油加入適量白砂糖打發(fā)好。
取一片蛋糕，抹上一層薄奶油，鋪上草莓片，然后抹上鮮奶油。
再取一片蛋糕，抹奶油，鋪草莓，以此推類(lèi)，重復(fù)這幾個(gè)步驟。
12.擺好初步造型，將外圍都均勻地抹上一層鮮奶油。
放入冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)。
等待的時(shí)間可以制作巧克力夾餡。
巧克力夾餡所需材料：
動(dòng)物性鮮奶油（fresh double cream)250克
黑巧克力300克
無(wú)鹽黃油(unsalt butter)80克
白蘭地（或者用其他西洋烈酒代替）65克。
13.鮮奶油小火煮沸熄火，加入黑巧克力攪動(dòng)至融化。待溫度降至中低溫時(shí)加入黃油及酒攪勻，冷卻后冷藏至濃稠備用。
14.在蛋糕表面抹上一層黑巧克力.
大功告成^_^