意大利面用餐禮儀(2篇)
意大利面用餐禮儀1
“意大利的夏天令人愉快，原因有很多。從米蘭(Milan)的折扣季到威尼斯(Venice)極具魅力的水道。我最愛(ài)的夏日度假方式是到地中海的撒丁島(Sardinia)乘船，那里有清涼湛藍(lán)的海水和質(zhì)樸的風(fēng)味。當(dāng)然，不管你身處意大利何處，都能享用到意式美食。
Aaron Maines forThe Wall Street Journal
扁意面意大利人規(guī)矩不多，并且大部分規(guī)矩都可以打破。舉個(gè)例子，在意大利并沒(méi)有對(duì)于飲酒最低年齡的限制，如果有相關(guān)規(guī)定，反而會(huì)激起不到年齡的人飲酒的興趣。但是當(dāng)涉及到美食時(shí)，情況恰恰相反。沒(méi)錯(cuò)，意大利人確有餐桌禮儀。
何為意面
意面(pasta)是各種長(zhǎng)度、寬度和形狀的面的統(tǒng)稱，佐以醬汁或者填入餡料食用。在意大利語(yǔ)中，“pasta”一詞也指各種面團(tuán)制成的食物(面包、比薩)，但是通常說(shuō)來(lái)“pasta”指的是面條。
意面分類
意大利有400多種不同類型的意面，可按造型歸入60種傳統(tǒng)類別。這些類別有：長(zhǎng)型(例如圓面條、扁面條)，短型(煙管形、圓弧形、貝殼形)，含餡料的意面，調(diào)味意面(如墨魚(yú)汁意面)，片狀或烤制的意面(如千層面)，以及放入湯內(nèi)的意面。
何時(shí)上桌
在意大利，意面作為頭盤(pán)(primo)先上，而不是作為主菜(secondo)。正式的午餐或者晚餐通常遵循以下的上菜順序：頭盤(pán)(開(kāi)胃菜，如火腿、肉醬和水果)、湯、意面、主菜、沙拉、奶酪、甜品、水果、濃縮咖啡和餐后飲品。
圓弧形意面如何食用意面
餐館會(huì)在食客的左手邊放一把食用意面的餐叉，在右手邊放一把大餐匙。意大利人的習(xí)慣是先將面盛到碗里，再將醬汁澆在上面，也可加上奶酪。用你的餐叉和餐匙把醬汁和奶酪同意面攪拌均勻，吃的時(shí)候則只用叉子。
用右手拿叉子，把意面繞到叉子上時(shí)把叉子抵在碗或盤(pán)的內(nèi)壁上。不要把面大聲吸進(jìn)嘴里，而是應(yīng)一口吞下叉子上的面。切記千萬(wàn)不要切斷你的面，因?yàn)檫@會(huì)被視為幼稚的表現(xiàn)。
據(jù)意大利人說(shuō)，餐匙一般是給孩子們、外行人以及不懂餐桌禮儀的人用的.。
有人認(rèn)為意大利菜是世界上最佳的佳肴。一路從意大利北部向南部行進(jìn)，菜式從以大米為主的燴飯變?yōu)橐孕←湠橹鞯拿媸?意面、比薩和湯團(tuán))，從精心烹制的復(fù)雜菜色到相對(duì)簡(jiǎn)單而豐盛的食物(燉菜、濃湯)。
Michael Seto
煙管形意面注意禮儀
在意大利主人說(shuō)“Buon appetito!”(請(qǐng)享用)之后才開(kāi)始用餐。
面包不應(yīng)與意面同食。這在意大利是大忌。
當(dāng)與客人一起用餐的時(shí)候，意大利人一般都不會(huì)著急。一頓飯可能會(huì)持續(xù)一到四個(gè)小時(shí)。
在意大利餐館，賬單往往包含服務(wù)費(fèi)，但是給服務(wù)生5%的小費(fèi)也很合宜。
David Prince forThe Wall Street Journal
意面最好是要煮到“al dente”(這個(gè)意大利語(yǔ)詞組直譯過(guò)來(lái)是“觸及牙齒”的意思)。這意味著既要柔軟，又要有嚼勁。獲得這一效果的最佳方法是使用高品質(zhì)的面粉，并且烹調(diào)時(shí)間恰到好處，從而使口感軟硬適中。
意大利面用餐禮儀2
意大利面里的世界海闊天空，從對(duì)意大利面的喜愛(ài)，到試著親手料理意大利面，再由意大利餐的料理方式和中國(guó)菜的幾許類似的地方，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)國(guó)家雖然相距如此遙遠(yuǎn)，性情上卻有相近之處，這是個(gè)有趣的過(guò)程。
中國(guó)人在面皮里包餡，大的稱水餃，小的是餛飩；意大利人也有類似的面餃，形狀或圓或方，餡料有牛肉餡、起司餡、火腿餡、蔬菜餡，口味更五花八門(mén)。
這就是他們的突出之處，意大利面在外形有、顏色、口味上，有更多姿彩的表現(xiàn)。水管通心面、倦通心面、斜口通心面，螺旋面、蝴蝶面、貝殼面、細(xì)面，扁細(xì)面、耳朵面、面疙瘩、面餃、細(xì)面、寬扁面以及制作千層面的面皮等，光是從外形上分辯，面的名稱就多遠(yuǎn)三百多種。
面條顏色除小原色外，還有紅、橙、黃、綠、灰、黑等。紅色面是在制面的過(guò)程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根；橙色面是混入紅葡萄或番茄；黃色面是混入番紅花蕊或南瓜；綠色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪稱最具視覺(jué)振憾，用的`是墨魚(yú)的墨汁，所有顏色皆來(lái)自自然食材，而不是色素。
三種基本醬汁主導(dǎo)面的口味，分別是以番茄為底的醬汁，以鮮奶油為底的醬汁和以橄欖油為底的醬汁。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的口味。
也就是說(shuō)，烹調(diào)一道意大利面的選擇項(xiàng)目，包括使用什么面、煮多少時(shí)間、搭配的食材、用哪種醬料，以及色相想呈現(xiàn)何種樣貌，比如，想來(lái)一盤(pán)最有意國(guó)相的紅、白、綠三色國(guó)旗面，可由醬和面條的顏色來(lái)搭配。諸如此類等等，每一項(xiàng)細(xì)節(jié)都但個(gè)人手藝，極盡花稍之能事。
當(dāng)然，好吃還是重要的，意大利面花費(fèi)不多但很像話的歐洲美食，僅可以由喜愛(ài)開(kāi)始，再試著親手料現(xiàn)看看，然后從食物里體驗(yàn)不同國(guó)籍人也有的相同性情。
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