涉外宴會禮儀
涉外宴會禮儀1
19世紀初的法國美食家布里埃。施瓦蘭說過：“待來客如賓，使賓至如歸，此吾人之責任也”自古以來，共享食物就是人們之間表示友誼的基本方式。英語的伙伴（companion）一詞，即為"共享面包的人"之意。
在古代西方，宴會的禮儀十分繁瑣。而今，人們已經拋棄了許多陋習。在現代西方，宴會是人們社交的一種基本方式。英國人舉行宴會通常在晚上八九點開始，若去赴宴，應提前半小時到達為妥。倘因事不能到會或需延時赴會，必須提前通知主人。讓人久等是一種失禮之舉。國外的一些宴會，為了方便人人有交談的對象，一般請客均為偶數，即宴會桌上為偶數，這樣可以照顧每個人均有一個談話對象。在餐桌上，男女一般要對半分坐，這種方式同中國人男坐一面，女坐一面風俗不同。
國外的宴會邀請方式一般為電話通知加請帖提示。通知人大多都要告訴參加者該宴會的正規程度。如果是正規嚴肅的宴會，必須要著禮服前往。
宴會上的食物往往是三道食品－－－一道菜是主菜;二道菜是布丁或奶酪;三道菜是甜食（如水果）。如果自己是一位素食者，應提前向主人申明。
目前，西方國家宴會上的器具設施大約分成：銀器、瓷器、玻璃器皿、上菜盤、廚房用具五大類：
銀器、（或不銹鋼器），包括大小刀叉、湯匙、布丁匙和咖啡匙，此外，還應有一個公用餐匙和一把利刀。
瓷器。西方國家正式宴會，除甜食盤外，所用瓷器須套用。
宴會所用瓷盤有大、中、小三號，如有湯還需有湯碗或湯盆。此外，還有中號奶酪盤。
咖啡具包括壺、杯、糖罐。
玻璃器皿。主要是各種形狀的酒杯及洗手碗。
廚房用具。主要是鍋、罐、壺、煲之類。
用餐前，主人為每位客人發一個餐盤和一張餐巾。需要將盤挪到自己正前方，將餐巾置于白脫盤上。正規宴會一般餐桌中間要有蠟燭、鮮花等，用以裝飾桌面。
餐桌上用的酒大致可以分成：
1。紅色、白色、玫瑰色酒;
2。低、中、高度酒;
3。汽酒、無汽酒。
在西方，吃什么食物，配用什么酒。如吃羹湯時用雪利酒，吃牛肉用低度紅葡萄酒等。在用餐之前，一般先把酒塞起開，越是年近造的酒，起塞越應早些。
宴會應注意事項
宴會上的`座位排列，如是正規宴會，一定要按座卡上名片安排入座。開宴之前由主人互相介紹一下，介紹時自己應起身點頭示意。待主人宣布開宴后，方可進食。
在進食過程中，須提防左側身體，上菜者都從左側端上食品，不小心會撞掉食品。另外，西方人在斟酒時，也是從左面上酒，從右面斟酒。一般由男主人一一斟酒，再由侍賓斟上。待大家酒足之后就可退席了。
在西方國家參加宴會，如果不懂桌上禮儀，可等別人動手后再學著用餐。如果不會用那道菜，可請教一下鄰位，這絕不會傷大雅的。相反，不會裝會才是失禮的行為。宴會上進食用飲料時，切勿發出響聲。把食品嚼得"吱吱"亂響是失禮的。
在餐桌上，如果正巧吃了一塊熱的食物而無法咽下，則應吐出并馬上申明：“我險些象傻瓜一樣把這東西咽下！”
涉外宴會禮儀2
在國外宴會上，核心是為了談話，除了不要過量用酒外，還應把握良好的儀態，即進餐操作禮儀。
持刀
用刀時，應將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄背上。但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢彎屈，握住刀柄。
持叉
叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。持叉應該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側的無名指和小指為支撐。
用左手的.人可按自己的習慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此，在叉與刀（或甜食匙）并用時，這一習慣就不得當了，它會造成過多的放下和換手的動作。
叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無需切割的主菜。
刀叉并用
在這種情況下，持刀姿勢如前所述，持叉姿勢與持刀相似，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。
對于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用。
刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應該吃掉)，還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過來當匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時，必須用刀將食品撥到叉的內側，而不是外側，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。
持匙
持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。
叉匙并用
很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下。或叉或匙，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。
切割
切割或可在廚房進行，或可在餐廳進行。無論在何處進行切割，都需要有相當高的技藝。若要當眾切割肉類或禽類食品，非經過相當的家庭練習不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉，以及足夠寬敞的操作空間。
飲酒須知
在宴會上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完。必須注意，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。
在宴會上，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時只需說一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強調。喝酒應該慢慢啜飲，啜飲一口，即應將酒杯放回原處。
中止用餐
如果暫停用餐，刀叉（或叉匙）應互成夾角置于盤上’如果已經用畢，則刀叉（或叉匙）應并排置于盤上，注意叉齒應向上。
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