“望聞問凍”判斷花生油的好壞
導語：傳統中醫講究“望聞問切”，以此判斷一個人的身體是否健康，哪里出了問題。在日常生活中，也可以通過眼觀、鼻聞、對比等方式判斷花生油的好壞哦。
“望聞問凍”判斷花生油的好壞
望：從色澤上分辨花生油好壞
純正優質的花生油色澤大多呈金黃色，通體透明沒有雜質，也基本沒有氣泡產生。一般說來，花生油顏色的深淺程度反映了油的加工程度。顏色越淺、看上去越清澈透明，說明加工的程度越高;如果油的顏色越深，說明它加工的程度越低。
聞：好花生油有自然香味
不論是什么植物油，都有它特有的氣味。在日常生活中，我們可以通過嗅覺來辨別花生油的好壞。較為簡單的一種方法是取一兩滴油樣放在手掌或手心，以手指快速揉擦40秒至1分鐘，令其發熱。純正的花生油會散發出濃郁自然的花生香味，而劣質的地溝油，會聞到刺鼻的油煙味或嗆味。
問：好的花生才能榨出好油
生產花生油的頭一道工序是選料，有雜質的、霉變的.花生，榨出的油含黃曲酶素和致癌物質，對人身體有害。因此，在選擇花生油的時候，不妨先了解這個產品的原材料、制造工藝等，在條件允許的情況下，還可以前往加工廠了解。
凍：純正花生油冷藏后有絮狀物
冷凍法也是鑒別純正花生油的一個小竅門。要判斷一份花生油的好壞，可以把冰箱冷藏室調至10℃左右，將油放進去冷藏半小時至一小時，再取出觀察。純正花生油會看到瓶內有絮狀物，但不會完全凝結，而且在常溫下會迅速回復純凈狀態;而劣質的花生油則會完全凝結成塊，一些摻雜了其他油脂類的油，還會出現明顯的分層。
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