如何選購(gòu)好的竹筍
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類等等，那么我們應(yīng)該如何選購(gòu)竹筍呢，下面小編為大家介紹一下關(guān)于選購(gòu)竹筍的技巧，歡迎大家閱讀。
如何選購(gòu)好的竹筍
鮮嫩的竹筍，顏色稍黃，筍肉柔軟，竹皮緊貼，外表平滑，底部切口較潔白。若底部切口呈深黃色，黃中泛青，這樣的筍就較老，吃起來口感較差;如殼松、根頭發(fā)空，根部上一節(jié)有疤斑，則是被黃褐蟲蛀了的竹筍。
春筍是春季出芽長(zhǎng)出地面的筍。應(yīng)挑選粗短、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好。購(gòu)買毛筍時(shí)，應(yīng)選個(gè)大粗壯，皮黃灰色，肉為黃白色，單個(gè)重量在1千克以上的為佳。
購(gòu)買冬筍時(shí)要挑選棗核形為好，即兩頭小中間大的.筍。這樣的筍損失率小，當(dāng)剝開筍殼后有較多的筍肉，可食率高。冬筍不要過大，也不要過小。冬筍過大往往偏老，不僅根部發(fā)達(dá)，而且分量也重，吃起來口感很差。冬筍過小發(fā)育未成熟，而且過嫩吃起來沒有嚼頭，口感不好。
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