豬肺怎么做好吃及挑選方法
豬肺是屬于豬的內臟之一，它富含營養價值，加上豬肺獨特的生理功效，使得民間出現了很多關于豬肺治療雜癥的食療方。且不說這樣的食療方有沒有科學道理，豬肺的含有的營養價值，的確是造就了今日它在人們心中的重要位置。豬肺可以炒、蒸、煮、煲湯，那么豬肺怎么做好吃？百科馬上為大家揭曉。
豬肺怎么做好吃
秋冬季節，很多人的咽喉就會出現不適感，針對這樣的情況，在民間就出現了專門治療喉嚨不適的妙藥——豬肺湯，這主要是用來緩解呼吸道疾病問題的湯藥。且不說這樣的方法有沒有科學根據，但是由此可見，豬肺的功效可大著呢。那么豬肺怎么做好吃？百科馬上為大家揭曉。
無花果燉豬肺
主料：豬肺（150克）、無花果（5只）
調料：陳皮（2克）、冰糖（8克）、鹽（少許）、生姜（適量）、米酒（適量）
做法：
1、將無花果干果洗凈，用水浸泡。
2、將豬肺洗凈，切塊備用。
3、鍋放水加生姜片燒開，滴幾滴米酒再入豬肺入焯水去腥臊氣。
4、將焯過水的豬肺用水沖洗干凈，再用冷水浸泡。
5、浸泡的豬肺撈起，濾凈水，放入燉盅內，加入陳皮，冰糖和浸泡好的無花果，浸泡無花果的水也一起放入。
6、將燉盅放入加有水的鍋內。
7、蓋上燉盅蓋及蒸鍋或是煮鍋的外蓋。開火。
8、隔水燉1至2個小時即可。
9、出鍋前放少許鹽調味即可以趁熱食用。這湯主要是甜味為主，加鹽是為了更好的調出這湯的鮮味，不必太多，少少即可。
白蘿卜煲豬肺
主料：豬肺（適量）、白蘿卜（適量）、豬肉（適量）
調料：蔥（適量）、鹽（適量）
做法：
1、豬肺在水龍頭下沖洗干凈，白蘿卜半根刨皮，豬肉一塊備用。
2、白蘿卜切小段。
3、豬肺切小片，加少許鹽，再次揉洗干凈。
4、豬肉切片，蔥切小段。
5、鍋里燒開水，加入豬肺焯一下，去除里面的臟物。
6、撈出再用冷水洗去浮沫。
7、煮鍋加入白蘿卜段和豬肺，以及適量的水，燒開。
8、燒開一會后加入豬肉再次燒開。
9、燒開后中火燒半個小時以上，最后加鹽調味即可。
豬肺怎么挑選
當人們的喉嚨出現不適的時候，大家都習慣進食一些清潤的食物，豬肺湯就是不錯的選擇。要做豬肺湯，首先第一件事就是要去挑選豬肺。市面上的豬肺有那么多，那么哪些豬肺才是比較新鮮的呢？為了解決大家的困惑，百科馬上為大家講解挑選豬肺的方法。
我們都知道豬肺是豬的內臟，內臟的食物吃進肚子，一定要謹慎，因為內臟本身就含有不少的細菌，如果在挑選的時候沒有認清楚，挑選了不新鮮的豬肺，那就更糟了。因此在挑選豬肺的時候，我們可以從以下兩個方面入手。
一看，有的豬肺呈鮮紅色，看起來很好看，但是這種豬肺往往充了血，本身不新鮮了，回家一洗就會發現很多的血水冒出來。所以挑選粉紅色的豬肺是正確的。另外，兩片肺葉要一樣大。
二摸，就是要用手按一按豬肺，好的豬肺摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。
以上就是關于豬肺的挑選方法，百科特別提醒，想要吃上一頓美味有營養的豬肺，就要在挑選上花點心思了，要不然買了不新鮮的豬肺回來煮，不僅浪費了錢財，有可能會損害到自己的身體健康。
豬肺怎么清洗
豬肺的營養價值是很高的，想要吃上一頓美味的豬肺，并想自己動手制作，那就要費點心思了。因為豬肺的清洗是一個比較費事的過程。想知道豬肺怎么清洗才比較干凈？那就讓百科來給大家支支招吧。
妙招一：先將豬肺灌少許水，用一個傳統的鐵鑊放1-2碗水左右，將豬肺放入（水剛浸到豬肺就可以了），用小火慢慢熱，豬喉管放鍋外，用盤接血水，熱完一面再熱一面（需時要1小時左右，可以去做其它事，但記得有空就倒掉血水），用熱力逼出肺內的贓東西，這樣清洗最干凈。豬肺收干水后，切大塊，用姜塊再飛水就可以用啦。
妙招二：原只豬肺不要切開，通過大氣管往里面沖水，然后用手抓肺葉把水擠出來，如此反復多次，直至干凈。
妙招三：借助淀粉，把臟東西吸附出來。自己沒有洗過，可能是把豬肺切了以后，用粉來揸，反復多次。
妙招四：一有網友就表示，在鍋里燒水，燒開后把肺葉放進去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會自己把里面的臟東西從氣管里吐出來。
妙招五：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
豬肺的飲食禁忌
豬肺是豬的內臟，它所含有的營養價值是非常高的，因此深受大家的歡迎。利用豬肺做出來的菜肴有很多，但是你們可知道，其實并不是每個人都適合進食豬肺的，另外還有一些食物是不能跟豬肺同時進食的。想知道豬肺具體的飲食禁忌嗎？那就讓百科來給大家科普一下這方面的知識點吧。
豬肺屬于高膽固醇、高營養的內臟食物，美味開胃，但是也有不能同食的食物。豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐，豬肺也不適合和杏仁同食，這樣會影響蛋白質的吸收。因此在進食的時候切忌與這些食物同食。
一般來說，豬肺是適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。不適宜食用豬肺人群：便秘，痔瘡者不宜多食。另外，豬肺的固醇含量較高，因此正處于減肥期間的人，是不建議多吃豬肺的。
豬肺為豬內臟，內臟的地方會隱藏大量細菌，所以百科提醒大家，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食，要不然很有可能會發生不好的后果。
豬肺的營養價值
豬肺是豬肺部肉，色紅白，適于燉、鹵、拌，有時會被做成“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”"等。豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。在中醫里面豬肺味甘，性平，入肺經。
每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、"主婦綜合征"（心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等）等。
另外，特別值得一提的是，因為豬肺獨特的生理功效，所以我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方，適合用來治療各種雜癥，比如說豬肺加梨、白菜干、劍花干，具有潤肺止咳功效。而豬肺加沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳，具有滋陰生津、潤肺止咳功效。
由此可見，豬肺的營養價值不是一般的豬肉能夠比擬的，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。因此，百科建議，有以上情況的朋友可以適當食用豬肺做的菜，這樣對于身體的健康還是有好處的。
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