石斛麥冬百合該如何選購

石斛麥冬百合該如何選購

　　石斛功效最強在莖，因此純以莖尤其是靠近芽一端做成的干貨最好。這就要把搓成一團的石斛拉直來看，取莖和芽卷成的石斛表面金黃色有光澤，身形較為勻稱，且是一條過，分岔位不多，具細縱紋，質柔韌而實，斷面較平坦。湊近聞，帶有淡淡草甜味但不會有草腥味。入口細嚼則有回甜且帶黏性，把渣子吐出來的話，好石斛的膠質很重甚至可以黏住你的指頭而不掉下來。選擇楓斗的時候我們可以選擇黃綠的，不要全是金黃的，甚至是看到上面明顯呈開裂狀，那樣的楓斗是含膠量不多的。

　　麥冬分為四種等級，一等為色黃亮，顆粒均勻，肥壯，長2.54cm以上。 二等為顆粒較小，長約2.54cm。 三等為色較著，顆粒大小不勻而瘦，長2.54cm以下。 四等為色差粒瘦，長短不一，多在2.54cm以下。

　　全國唯有蘭州是甜百合的產地，蘭州百合可以食藥兼用，而其他地方的百合因味苦，只能作為藥用。因此購買百合干的時候首先要看清產地，唯有甘肅蘭州出產的才是正宗的甜百合干。目前鮮百合一級品的市場價已達98元/公斤，一級品至特級品百合干的價格更是飆升到220-240元/公斤的高位。純無硫的百合干呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時后就自然恢復成鮮百合片的樣子。所以選購百合干不是色澤越白越好。蘭州百合干的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少。純無硫的百合干聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長后酸味會散去，但百合干也干脆寡淡無味了。

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