職工食堂管理標準制度和要求范本（必備）
隨著社會一步步向前發展，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的職工食堂管理標準制度和要求范本，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、釋意
本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。
二、物品采購、儲備管理
1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統一采購。
2、物品采購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數量準確、購貨及時，努力降低采購成本。
3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經市場考察后在對指定的正規商店、攤位供應，每月結算一次。
4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質量應認真核對，確認無誤、驗收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在采購單據上簽名。
5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據廚師開具的采購清單及時采購各種食品，采購要把好質量關，保證食品的新鮮、不霉變、不變質，對于易保存的物品（煙、酒等）每月集中采購一次。
6、蔬菜、食品類由食堂負責保管，煙、酒等由庫管保存。食品應分類擺放，生熟分開，并有明顯標志，容易腐爛變質食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。
7、庫房、廚房每月應盤庫一次，切實做到帳、物相符，發生短缺，由具體保管人員賠償。
三、來客接待
1、指揮部所有業務接待用餐，由辦公室主任負責。指揮部領導或相關部門應將接待來客人數、時間通知辦公室主任，辦公室主任根據具體情況確定用餐標準后，安排廚房準備。
2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領取，用餐后具體負責接待的領導或部門要在就餐單上簽字，因故當日未簽者，次日應補簽。
3、凡自行安排、自行提高接待標準，由接待人或陪餐人個人承擔全部接待費用。
四、費用管理
1、職工食堂實行自負盈虧，食品成本由職工承擔，公司職位指揮部只提供場地、廚具、雇工人員工資及水電費。
2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨設立賬戶。
3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務借取周轉金，月末報銷沖賬。來客接待費由辦公室主任每月在財務資產部報銷。
4、采購員報銷購物票據時必須有銷貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷。
5、辦公室主任報銷來客接待費用時，票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經理簽字方可報銷。
五、衛生與安全
加強衛生管理，防止疾病傳染和食物中毒。
1、從業人員衛生要求
?、琶磕瓯仨氝M行健康檢查，持證上崗。
⑵工作時間穿戴清潔的工作衣帽。
?、遣坏昧糸L指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
?、炔坏迷趶N房吸煙。
2、廚房、餐廳衛生管理
?、攀称贰⒉途咝鑿氐浊逑础⑾尽?/p>
?、茝N房、餐廳必須做到干凈衛生。
六、本辦法自20xx年8月15日起施行。
七、本辦法由辦公室負責解釋。
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