腰果蝦仁的做法
導語：怎么在家的時候做腰果蝦仁，以下是小編分享的它的做法，大家可以參考下哦。
腰果蝦仁的做法
食材：
主料：腰果50克，蝦仁250克，黃瓜100克，胡蘿卜50克
輔料：蔥少許鹽適量，胡椒粉少許，料酒1匙，淀粉半匙，植物油適量，木耳(水發(fā))1朵
做法：
1.蝦仁選擇和腰果差不過大小的規(guī)格，洗凈待用
2.用牙簽逐個挑去蝦線，之后用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使蝦仁更加潔白，口感爽脆
3.腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用。
一定要涼油下鍋，油溫高了一下去就糊了
4.胡蘿卜切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用
5.黃瓜切同樣大小的菱形小丁
6.泡好的蝦仁控凈水分，加入1匙料酒
7.加少許胡椒粉
8.加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的
9.加入半匙干淀粉，拌勻，腌制5分鐘
10.不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。
因為淀粉特別容易粘鍋，所以強烈建議用不粘鍋來炒
11.盛出待用
12.炒鍋洗凈，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花
13.下入黃瓜丁和胡蘿卜丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻
14.倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的.黑木耳，繼續(xù)炒30秒
15.出鍋裝盤
16.擺上炸好的腰果即可
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