蝦仁做法大全
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。以下是小編整理的蝦仁做法大全，希望對(duì)大家有所幫助。
蝦仁做法大全
蝦仁豆腐羹
材料：
嫩豆腐 1塊，鮮蝦仁 10只，香菇 6－8朵，雞蛋 2個(gè)，香蔥 適量，鹽，料酒 ，香油 適量
做法：
1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)；
2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻；
4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻；
5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘；
6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
小訣竅：
豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，北豆腐則營(yíng)養(yǎng)更為豐富，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。
蝦仁炒牛奶
材料：
牛奶 200克、蝦仁 50克、雞蛋 白5個(gè)、淀粉 10克、色拉油 3湯匙、食鹽適量、白糖1克
做法：
1、蝦仁洗凈后控干水份，加入少許鹽腌10分鐘至入味；
2、將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清備用；
3、鍋內(nèi)放少許油，放入蝦仁炒一分鐘至熟。炒熟的蝦仁盛出備用；鍋洗凈備用；
4、將一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、鹽調(diào)味并混合均勻；
5、加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。再將剩余的牛奶倒入，一起攪打均勻；
6、鍋燒熱后，倒入油燒至四五成熱時(shí)，倒入牛奶蛋液。朝一個(gè)方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。加入蝦仁快速翻炒勻，即可關(guān)火盛盤(pán)。
腰果蝦仁的做法：
材料：
主料：蝦仁200克，腰果仁50克，輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克，調(diào)料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，湯少許
1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線(xiàn);
2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下;
3、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著;
4、鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開(kāi)，停片刻倒出，瀝凈油;
5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。
番茄蝦仁做法
番茄豆腐蝦仁
菜譜簡(jiǎn)介
番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。
材料
番茄1個(gè)，豆腐1塊，蝦100克，木耳少許，油、鹽、料酒、蔥姜、淀粉、雞精適量。
做法
1、蝦洗凈加料酒、鹽、蔥姜煮2分鐘去蝦殼（家庭方便食用）。
2、番茄用料理機(jī)打成汁，豆腐切小塊，木耳泡發(fā)。
3、起鍋熱油放番茄汁、豆腐、木耳、蝦和半碗水燜煮3分鐘。
4、用濕淀粉勾芡，放鹽和雞精調(diào)味即可。
番茄蝦仁豆腐
菜譜簡(jiǎn)介
今天入伏了，老話(huà)說(shuō)：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。主要是講進(jìn)入伏天溫度更高，出汗多，身體消耗更大，所以人們?cè)陲嬍成喜灰珳惡希瑧?yīng)該多吃些酸甜開(kāi)胃、補(bǔ)氣去火、新鮮干凈、補(bǔ)水養(yǎng)生的食物。 昨晚姐還提醒我今天要吃餃子，準(zhǔn)備今天包點(diǎn)青瓜雞蛋餡水餃。不過(guò)今天這里就不上餃子了，上一個(gè)酸甜適口的開(kāi)胃菜——番茄蝦仁豆腐。蝦仁和豆腐又滑又嫩，濃濃的番茄醬汁酸甜開(kāi)胃，拌飯蘸饅頭都很好吃，更適合老年人和孩子們。
材料
【材料】：西紅柿一個(gè)，蝦仁100克，嫩豆腐一塊，蒜兩瓣，香蔥一根，鹽少許，料酒一匙。
【番茄醬汁】：番茄醬3匙，鹽少許，糖一匙，玉米淀粉半匙，水適量，鹽少許。
做法
1、蝦仁室溫解凍，加少許鹽和料酒拌勻，腌制十分鐘；
2、豆腐切成指甲大小的方塊，西紅柿在表面切劃幾刀，蒜切末，香蔥切碎；
3、調(diào)制番茄醬汁；
4、燒水，水開(kāi)后放入西紅柿，煮幾分鐘，至西紅柿表皮裂開(kāi)，取出西紅柿去皮，切小丁；
5、燙過(guò)西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>
6、炒鍋?zhàn)⒂停蔁釙r(shí)放入蒜末煸香，接著倒入番茄丁炒兩分鐘；
7、放入蝦仁炒至略變色，倒入番茄醬汁和豆腐丁，翻勻至湯汁變濃即可關(guān)火。
小訣竅
1、番茄醬汁以酸甜略咸為主，可以調(diào)得稍稀一點(diǎn)，入鍋后再煮到濃稠合適；
2、西紅柿去皮后口感更好，如果嫌麻煩也可以不去皮。
番茄蝦仁
材料
用料蝦仁200克，番茄沙司60克，雞蛋1個(gè)，料酒、白糖、淀粉、姜汁、黃瓜、味精、植物油、精鹽、鮮湯各適量。
做法
1、把蝦仁洗凈后加入雞蛋清、淀粉、精鹽，攪勻。
2、黃瓜洗凈后去皮，順瓜剖開(kāi)，切成薄片。
3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱后把蝦仁放入，反復(fù)滑炒，直到蝦仁熟透，加入姜汁、料酒、番茄醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開(kāi)，用淀粉勾芡，翻炒幾下即可。
功效
美膚瘦身。
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