怎么自制月餅

怎么自制月餅

　　導語：中秋佳節快到了，但是怎么在家自制月餅呢，不妨試下小編分享的做法吧。

　　怎么自制月餅

　　水晶月餅

　　材料：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球

　　做法：

　　1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

　　2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

　　3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的'豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

　　4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。

　　廣式月餅

　　材料：低筋面粉100克，轉化糖漿80克，植物油(花生油)25克，枧水1克

　　做法

　　1.餅皮的制作：低筋面粉過篩，倒入轉化糖漿、枧水。

　　2.在分次放入25克花生油。

　　3.刮刀攪伴均勻。

　　4.和成面團。

　　5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時。

　　6.包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅后，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮。

　　7.最后封口。

　　8.滾圓形(皮餡按1：4的比例)。

　　9.月餅面團光亮面朝下放入模具。

　　10.用手抵住模具下部按壓實后手抬起模具，壓出月餅圖案。

　　11.烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。

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