紅燒獅子頭的家常做法
導語：“紅燒獅子頭也有人稱作四喜丸子。是中國逢年過節常吃的一道菜，也是揚州經典的漢族傳統名菜之一，屬淮揚菜系，此菜特別是色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。來看看做法吧!”
用料主料
五花肉300克 馬蹄100克 雞湯1碗
輔料
花生油200毫升 鹽2克 生抽2湯匙 白糖10克 生姜10克 雞蛋1只 老抽半湯匙 料酒2湯匙
紅燒獅子頭的做法
1.馬蹄去皮
2.馬蹄、生姜分別剁成碎末
3.肉末盆里，加入白糖、醬油、料酒、鹽、油、蛋清拌勻
4.用手拿起來肉泥來回摔打約5分鐘至使肉泥增加彈性
5.再團成丸子
6.待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，小心地放下去炸至表面金黃
7.炸好的丸子撈出來瀝油
8.雞湯一碗
9.雞湯倒入鍋中，倒入醬油、1小匙料酒和少許鹽、白糖
10.放入丸子，中火燒開后轉小火燉15分鐘
11.調入水淀粉勾芡至濃稠即可
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