酸蘿卜老鴨湯的做法
導語：在炎熱的夏天如何來做酸蘿卜老鴨湯呢，今天就由小編教你它的做法吧。
酸蘿卜老鴨湯的做法
食材：
主料:鴨肉半只
輔料:蘿卜(干)1根黑木耳適量筍干適量香菇3朵
調料:蔥適量姜適量花椒適量黑胡椒適量枸杞適量水適量胡椒粉適量
做法：
1.自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜蘿卜非常多的'工業化學制劑，不建議購買
2.鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，姜片爆香
3.放入鴨塊繼續爆炒(如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥，因為選用新鮮食材所以省略這一步啦)
4.等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍
5.大火煮開后，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸后，轉小火慢慢的煲
6.半只老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多
7.放入蘿不再繼續煲半個小時，等到入味后，加入適量胡椒粉
8.判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關火享用啦
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