涼粉做法大全
導語：夏天很多都會選擇吃涼粉，可是要怎么做才更好吃呢?很多人不知道吧?那今天小編給大家分享一下涼粉做法大全吧。
涼粉做法大全
牛肉豆豉炒涼粉
【配料】
涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、雞精
【制作方法】
1.涼粉洗凈切塊，準備好蔥姜蒜
2.青紅椒洗凈切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜
4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味
5.倒入涼粉開大火翻炒
6.加入醬油，糖
7.再加少許鹽
8.再加少許清水燒制片刻
9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻
10.最后淋入少許水淀粉加雞精翻炒均勻即可
酸辣綠豆涼粉
【配料】
綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、面粉
【制作方法】
1.準備一塊綠豆涼粉
2.斜刀片成片
3.準備適量面粉和一個雞蛋的蛋液
4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然后再沾上面粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃
5.將蒜、香菜切成細末
6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁
7.將煎好的涼粉沾料汁食用
4、分兩次炸制。期間需要翻面;
5、炸至棗紅色撈出瀝油;
6、準備鹵汁材料;
7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開后，轉小火煮15分鐘;
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上;
9、經過浸泡后雞皮就已經膨脹開;
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
酸辣雞爪
主料
鳳爪(500克)
調料
調料洋蔥(半個)、紅辣椒(適量)、薄荷葉(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、花椒(適量)、干紅辣椒(適量)、姜片(適量)、泰式酸辣醬(適量)、糖(適量)、檸檬汁(適量)、鹽(適量)
做法
1、將八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入調味料鋼球中;
2、鳳爪冷水下鍋，放入調味料鋼球和適量的鹽，大火煮開，撈出浮沫，再轉為小火，煮上三十分鐘; 3、將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中，放入適量的'冰塊一起冰鎮上十分鐘;
4、冰鎮后的鳳爪放入干凈的盆中，加入準備好的洋蔥絲和紅辣椒圈，再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁;攪拌均勻后覆蓋上保險膜放入冰箱中冷藏一個小時;
5、吃的時候盛入盤中，上面點綴些薄荷葉。
木瓜酸湯米涼粉
【配料】
米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
【制作方法】
1.酸木瓜片放入奶鍋里，加入半碗水，放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融后關火放涼
3.蒜去皮剁成泥，香菜切好備用
4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥
5.放入兩匙生抽
6.放入一匙油辣子，少許的香油，兩、三滴花椒油
7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁
8.米涼粉切成條碼入盤中
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