蘇式鮮肉月餅的做法
導(dǎo)語(yǔ)：鮮肉月餅是江南一帶的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于蘇式糕點(diǎn)。下面就由小編為大家?guī)?lái)蘇式鮮肉月餅的做法，大家一起去看看吧!
蘇式鮮肉月餅的做法
“一般在中秋節(jié)制作食用。鮮肉月餅是江浙滬一帶的地方特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的.肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。”
食材：
主料：小麥面粉300克、玉米油60克、水100克、白砂糖10克、鹽10克、
輔料：小麥面粉160克、玉米淀粉40克、玉米油100克、豬肉300克、蔥姜末15克、老抽1湯匙、生抽1湯匙、芝麻5克、雞蛋液15克、鹽1茶匙、白砂糖3茶匙、雞精0.5茶匙、
做法：
1.水油皮：將10G鹽10G糖溶于熱水中，加入剩余的主料，和成光滑的面團(tuán)
2.油酥：160G面粉40G淀粉100G油揉成團(tuán)
3.兩個(gè)面團(tuán)靜置20分鐘
4.豬肉剁碎，加入調(diào)料調(diào)味
5.將油皮和油酥分別分成16份
6.油皮包上油酥，虎口收緊
7.按扁，搟開，卷起，全部做好，靜置15分鐘
8.卷起的面團(tuán)按扁再搟開卷起，全部做好靜置15分鐘
9.將面團(tuán)搟成皮，放上餡料
10.虎口收餡，稍微按扁
11.全部做好 放入烤盤 刷上雞蛋液
12.185度 烤10分鐘 取出翻面 再烤10分鐘 再翻面烤10分鐘
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