涼拌涼皮的做法
涼皮是陜西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。那么你知道涼拌涼皮怎么做好吃呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。
用料
主料：黃瓜200g
調料：食鹽1/2小勺、醬油1小勺、雞精1小勺、米醋2大勺、芝麻醬3大勺、辣椒油2大勺、元貞糖1小勺
涼皮的做法
1、面粉150克放入海碗中，加入一點點的精鹽混合。
2、填入適量的涼水，調成能流動的稀面糊，用搟面杖順著一個方向攪上勁，調好的面糊靜置20分鐘。(水要一點一點的往面粉里面調，不要一次倒入太多，太多了面就稀了)
3、把醒至好的面糊，用飯勺子盛入鑼鑼盆里面，然后向四周滑動，至面糊均勻的流向盤子的四周。
4、拿個大盆，放入適量的涼水，水燒開后，把鑼鑼盆放入大盆子中，蓋上蓋子，大火燒4--5分鐘。(中途不要偷偷地揭鍋蓋子，如果揭蓋子了，面皮會發粘，影響口感)
5、把蒸好的涼皮放入涼水盆中，過涼。(涼皮上面抹成色拉油防粘)。
6、用手揭下面皮。
7、放到連子上面。(連子底部抹油)
8、把做好的面皮放到案板上切成適量的寬條。
9、蒜水，麻將，調好備用。(蒜不要拍好了就放到涼皮里面，這樣沒有做出的蒜水好吃)。
10、把切好的面放到盤子中，黃瓜擦絲，調入鹽、醋、醬油、糖、蒜水、雞精、芝麻醬、辣椒油拌勻即可。
涼皮吃法
不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
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