當前位置：聚優(yōu)網(wǎng)>聚優(yōu)網(wǎng)>美食>海參斑魚的做法

海參斑魚的做法

時間：2022-07-19 15:39:37 美食

海參斑魚的做法

　　海參斑魚色澤雪白、肉質(zhì)鮮美，口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚種、味道甘美之極。那么海參斑魚可以怎么做好吃呢？以下是小編幫大家整理的海參斑魚的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　海參斑魚的做法1

　　用料

　　主料：海參斑魚1條。

　　輔料：油2湯匙、蒸魚豉油50克、蔥姜適量、胡蘿卜50克。

　　清蒸海參斑魚的做法

　　1、把海參斑魚收拾干凈。

　　2、放入熱水中燙5分鐘，去掉表面的.石鱗。

　　3、沖洗干凈，備用。

　　4、把蔥姜、胡蘿卜切絲備用。

　　5、鍋燒開水，放入備用的海參斑魚。

　　6、旺火蒸制12分鐘。

　　7、將其裝盤，潷凈溢出的湯汁。

　　8、淋入適量的蒸魚豉油。

　　9、熱油，放入蔥姜絲、胡蘿卜絲炒勻后，澆入盤中。即可上桌。

　　烹飪技巧

　　1、沒有蒸魚豉油，可以用生抽或蠔油，鹽、白糖等熬制也可以。

　　2、一般清蒸魚溢出的湯汁，腥味都比較重，還是不用為好。

　　營養(yǎng)成分

　　鈣，不飽和脂肪酸。

　　海參斑魚色澤雪白、肉質(zhì)鮮美，口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚種、味道甘美之極。

　　海參斑魚的做法2

　　配料

　　主料：海參斑魚

　　配料：蔥、胡蘿卜、姜

　　做法：

　　1、海參斑魚是深海魚，所以一般我們買來的都是冷凍好了的。做飯前一天晚上拿出來，第二天早上就會化掉冰的。

　　2、大部分海參斑魚在捕撈的時候都會被處理過的，內(nèi)臟都會被處理干凈再冷凍。因此，我們化凍之后只需清理魚鰓部分就可以了。

　　3、魚鱗是最難處理的部分。先燒開一鍋熱水，開鍋后，將魚放在鍋里燙一下，然后用鋼絲球輕輕地擦拭，直至表面光滑即可。

　　4、將魚剖開，半條魚的皮撕下，用來制作溫拌魚皮。

　　5、將切好片的魚皮放入沸水焯燙一分鐘至緊致后撈起控凈水，與焯過的青黃椒片、洋蔥片各50克一起放入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、鮮醬油15克，拌勻。

　　6、溫拌海參斑魚就完成了。

　　7、將剩下的魚表皮改刀放入盤中旺火蒸8分鐘后取出，撒上蔥絲、青紅椒絲，澆上熱油即可。

　　建議：清蒸海參斑魚不要超過8分鐘，否則魚的營養(yǎng)會流失。

　　雖是一條小小斑魚，卻能做出兩道可口的菜。海參斑魚不管是魚肉還是魚皮，其營養(yǎng)都是極具的。媽媽們有空上市場的時候可以買一條斑魚回家自己動手做做，這樣不管對于老人還是小孩都是補充營養(yǎng)的佳品哦。 ...

　　海參斑魚的營養(yǎng)價值

　　海參斑魚作為海洋中的一寶，說是捕撈者的最愛，一點也不過分。再加上營養(yǎng)價值屢受眾人稱贊，自然而然，它就是一珍品。那它到底富含什么營養(yǎng)呢？下面我們一起來看看。

　　海參斑魚產(chǎn)於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域。生活在海底150-200米深處。平均成長期為6年。魚種屬于珍貴的稀有品種。純天然野生，無污染。其主要特點是魚油含量高。作為海洋珍品，海參斑魚有三最：魚皮最厚、魚肉含油最高、魚骨含鈣最高。

　　魚皮，一向是膠原蛋白的最佳補充者。海參斑魚的魚皮，占據(jù)了魚重量的三分之一，是不可多得的膠原蛋白，適合紅燜、煮湯、清蒸，同時它也是美容中的食補佳品。

　　其魚肉鮮香嫩滑，富含天然的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、軟化血管、防癌抗衰老的功效，因此，人們稱之為血管的清道夫。中老年人食之，可預防中風和老年癡呆癥、心臟疾病的發(fā)生。海參斑魚只有一根軟骨，魚骨軟脆，無疑是婦女兒童補鈣的最佳選擇。

　　從皮到骨，一身全是寶，也難怪海參斑魚如此多人愛吃。不管男女老少，它都能給予你最大的營養(yǎng)。天然補充營養(yǎng)，海參斑魚值得你選擇！你選對了嗎？

　　海參斑魚多少錢一斤

　　海參斑魚全身上下都是寶，從皮到骨都不浪費。看到如此寶貝的食物，你是不是手癢癢想買了呀？先別急，下面為你探清海參斑魚的市場價格行情再去也不急。來看看介紹吧。

　　作為營養(yǎng)價值如此高的食品，隨著物價上漲，其價格還是不斷攀升的。近幾年來，海參斑魚在市場上的價格從20幾塊到上百塊一斤不定。市場中的海參斑魚，一般價格在25/斤—45/斤上下波動，對于平常老百姓而言，性價比還是挺高的，而且也是在消費承受范圍之內(nèi)的。

　　但其實海參斑魚的價格不局限于這個階段。市場中較貴的價格是80塊/斤—200塊/斤。價格相差確實比較大。市場有市場的規(guī)則，海參斑魚的價值高，也難免會存在有人惡意炒高其價格，但是作為消費者，很多人對于價格差距大的同一產(chǎn)品會有選擇困難癥。

　　作為理智的消費者，購買海參斑魚，我們不止要看價格，要學會貨比三家、價比三家，綜合考慮之后再進行購買是理智消費者的做法。畢竟，一種東西的好壞，不是取決于價格。要慧眼識魚，這樣才能買到既實惠又有營養(yǎng)的海參斑魚哦。

　　海參斑魚去鱗的方法

　　一般情況下，我們所購買的海參斑魚都是冷凍的，所以大都是清理了內(nèi)臟等臟物的，這樣的`話我們就只需要清理魚鰓的部分就好了。然后大家最煩惱的大概就是去魚鱗了。海參斑魚的魚鱗與其他魚不同，它的魚身是非常硬的，所以不容易去掉鱗。今天就教大家一些小技巧，能夠快速干凈地去掉魚鱗，讓你不再煩惱。

　　1、先將海參斑放入冷水中浸泡5-7分鐘，將魚身表面的冰衣融掉，不過此時魚身還是保持較硬的狀態(tài)；

　　2、將魚尾提起，魚身成斜面，用70度左右的開水澆到魚身兩面，用手輕輕一撥，將沙鱗去除干凈；

　　3、把燙過的魚放入冷水中沖洗一下，即可用鋼絲球輕輕刮掉魚的沙鱗，約3分鐘可去除干凈；

　　4、如果有部分沙鱗沒有去除干凈，用小刀輕輕切掉即可；

　　5、最后，將去鱗后的魚放在水中備用。

　　大伙看懂了嗎？以后做海參斑魚的時候就不用煩惱怎么去掉魚鱗了！海參斑魚的做法和處理方法都已經(jīng)有了，萬事俱備，只差去市場買條魚來烹飪了。營養(yǎng)豐富，老少咸宜，你還在等什么呢？趕緊行動吧！

　　海參斑魚寶寶能吃嗎

　　麻麻說，小寶寶要多吃魚才能快高長大哦。魚類的蛋白質(zhì)比較豐富，肉質(zhì)口感嫩滑，刺不多的話可以考慮給小寶寶吃哦。于是問題來了，海參斑魚寶寶能吃嗎？這個可愛的小魚兒只有一根軟骨呢，吃飽飽放肆吃也不擔心魚刺卡喉嚨了。

　　海參斑魚寶寶也是可以吃的呢。海參斑魚是一種深海魚類哦，所以肉質(zhì)會比較鮮美，當然在做成菜肴之前是有那么點腥味的了，不過不要緊，動動手指頭做出鮮香四溢的砂鍋們海參斑魚，好吃不停嘴哦。加上海參斑魚并沒有什么骨頭，所以給小寶寶吃是極好的呢，能補充蛋白質(zhì)，各種營養(yǎng)元素。

　　小寶寶吃海參斑魚的好處是能補鈣哦，海參斑魚中只有一根軟骨，可能是精華濃縮的原因，所以這跟魚骨的含鈣量極高，小寶寶補鈣好，吃出大長腿，分分鐘變身花美男哦。不過呢，海參斑魚也是略貴的，一斤可能要168元，要是在高檔一點餐廳吃，價格也要更高些，但物有所值呀。

　　海參斑魚的做法3

　　一、清蒸海參斑做法

　　材料：

　　海參斑半條、鹽適量、蒸魚豉油兩勺、蔥姜適量、食用油1大勺、裝飾用蔥姜紅椒絲適量

　　做法：

　　1、海參斑一條解凍外皮

　　2、用約80度的熱水反復澆淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用鋼絲球搓干凈（只有燙過的地方才好處理，所以熱水澆淋的時候最好表皮都澆到）

　　3、將魚切段備用（恨我們家鍋，要做條魚，大了直接沒招兒）

　　4、將要蒸的部分加適量鹽和料酒，放上蔥姜片，腌漬約15分鐘

　　5、開水后上屜，大火蒸約8分鐘，取出倒掉多余湯汁，澆上蒸魚豉油

　　6、將食用油1大勺燒熱后澆到魚身上即可，點綴蔥姜紅椒絲（可以不澆熱油，蒸好后的魚，淋少許壽司醬油，這樣更清淡）

　　二、紅燒海參斑魚的做法

　　1.海參斑魚就是這樣子的，比較丑，個頭比較大，一條有3斤以上

　　2.魚肚子是已經(jīng)清理干凈的

　　3.鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進鍋里焯水，反正面都焯水，魚尾最后也放進去焯水，魚比較大，一下子放不進去

　　4.焯水后的'魚是這樣的

　　5.魚身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來

　　6.搓干凈的魚

　　7.再次沖洗干凈后，切段

　　8.準備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片

　　9.炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒

　　10.待肉餡變色后，放入醬油和料酒

　　11.把醬油燒開，有肉香味飄出

　　12.放入清水，放入余下的蔥姜

　　13.放入切塊的海參斑魚

　　14.大火燒開

　　15.蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘

　　16.最后放適量的鹽調(diào)味

　　17.盛出食用，魚皮厚厚的，確實有點像海參一樣

【海參斑魚的做法】相關(guān)文章：