武昌魚(yú)做法
導(dǎo)語(yǔ)：武昌魚(yú)具有養(yǎng)血，補(bǔ)虛，健脾益胃的作用，能夠預(yù)防貧血癥，低血糖，高血壓等疾病，下面就由小編為大家?guī)?lái)武昌魚(yú)做法，供大家參考!
清蒸武昌魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備
武昌魚(yú)1條，蔥絲，紅椒絲，姜，鹽，料酒，蒸魚(yú)豉油。
方法步驟
1、將魚(yú)處理干凈，去掉腥線，打上花刀，抹上鹽和料酒腌10分鐘;
2、盤中撒上蔥段，姜片，魚(yú)肚子中也塞入蔥姜絲;
3、蒸鍋中清水燒開(kāi)，放入魚(yú)蒸8分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘;
4、然后取出魚(yú)，去掉蔥姜絲，將魚(yú)放入另一盤中，撒上新的蔥姜絲和紅椒絲;
5、然后鍋中燒熱油，放入蒸魚(yú)豉油，燒開(kāi)后淋在魚(yú)身上即可。
紅燒武昌魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備
武昌魚(yú)，豬頭餡150克，蔥姜蒜適量，食鹽，料酒，生抽，水低昂，高湯，香菜，朝天椒，植物油適量，白糖少許，胡椒粉少許。
方法步驟
1、武昌魚(yú)洗凈擦干，在魚(yú)身上切上十字刀口，用料酒和鹽抹勻腌10分鐘;
2、鍋中燒熱油，中火，剛開(kāi)始冒煙時(shí)下入魚(yú)煎至兩面金黃盛出;
3、鍋中底油放入豬肉餡，小火炒至變色吐油，然后倒入蔥姜蒜碎;
4、加入料酒煸炒出香后倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的高湯或清水，接著加入生抽，鹽，白砂糖，白胡椒粉，煮開(kāi);
5、然后放入煎好的魚(yú)，燒開(kāi)后小火煮5分鐘，翻面再煮5分鐘，然后淋上水淀粉，勾芡，大火收汁;
6、魚(yú)盛出后，將湯汁淋在魚(yú)身上，撒上香菜，辣椒圈點(diǎn)綴即可。
香烤武昌魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備
武昌魚(yú)1條，生姜，孜然粉，辣椒粉，鹽，料酒，醬油少許，色拉油。
方法步驟
1、將武昌魚(yú)宰殺，處理干凈后，打上花刀，加入鹽，料酒，醬油和姜抹勻，腌半小時(shí);
2、烤箱預(yù)熱200度，魚(yú)腌好后兩面刷上色拉油，然后用錫紙包裹住放入烤箱的上層烤15分鐘;
3、取出后刷上少許醬油和色拉油后再入烤箱烤10分鐘，然后撒上孜然粉，再烤5分鐘;
4、然后取出翻面后刷上色拉油，撒上孜然粉，烤10分鐘左右即可。
椒鹽武昌魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備
武昌魚(yú)，香芹，鹽，花椒適量。
方法步驟
1、將武昌魚(yú)剁成塊，用鹽抹勻，放冰箱腌1晚上;
2、鍋中熱油，下入魚(yú)塊，盡量魚(yú)皮朝下煎，一面黃后翻面至兩面金黃，盛出;
3、鍋中少許油炒香花椒和香芹段，然后倒入魚(yú)塊翻炒均勻即可出鍋。
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