菜花怎樣做好吃
菜花營養豐富，也是市場上常見的一種蔬菜。那么大家知道菜花怎么做好處嗎?以下是小編整理的菜花怎樣做好吃，希望對大家有所幫助。
菜花怎樣做好吃
(一)做法指導
菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。
吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收。制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
菜花、西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
菜花及其他芥屬蔬菜含少量的致甲狀腺腫物質，這種物質會干擾甲狀腺利用碘合成甲狀腺素，致使甲狀腺擴大形成甲狀腺腫。然而甲狀腺腫可以通過食用足量的碘來中和，這些碘由碘鹽、海魚、海味食物和海藻(如海帶、紫菜)等食品提供。
(二)菜花蒸著吃營養丟不了
西班牙一項最新研究表明，蒸食是食用菜花的最佳方式。研究人員比較了用蒸、煮、高壓鍋壓和微波爐烹調這幾中不同烹飪方式做熟的菜花中抗氧化劑的含量。(抗氧化劑能保護人體細胞免受活性化學物質自由基的傷害。)實驗結果表明，蒸菜花幾乎不會破壞抗氧化劑，而用微波爐烹調差不多使抗氧化劑完全損耗。
其他烹調方式對抗氧化劑的影響處于上述兩種方式之間，破壞性不像微波爐那么大，但很多寶貴的化合物在烹飪時跑到水中，使菜花中原有的抗氧化劑數量減少一半以上。
菜花做法
臘肉炒菜花
原料：菜花一顆，掰小塊;臘肉二兩，切片;干辣椒三個，切段;鹽、味精適量。
做法
鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花(如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水)，放鹽炒兩分鐘。放味精，鏟勻后起鍋即成。
香菇炒菜花
所需材料：菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。
做法
菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內焯一下撈出;香菇用溫水泡發，去蒂洗凈。
炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內即可食用。
功效：益氣健胃，補虛強身。
用法：佐餐食用。
應用：適用于食欲不振，吐瀉乏力等癥，也可防治佝僂病。
家常菜花的做法
家常肉絲菜花
材料
菜花半個，肉絲少許，醬油半勺，鹽少許，蔥少許，花椒4粒
做法
1、 將菜花掰成小塊，然后清洗干凈，肉切絲
2、 菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，而且不會糊鍋
3、 鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色后然后放入菜花翻炒
4、 放入少許的鹽、醬油繼續翻炒至水分收干即可
家常版魚香肉絲
菜譜簡介
超級下飯菜，老公雖然不太能吃酸但是還是忍不住吃過這道菜，讓我非常有成就感~不像川菜里面的魚香肉絲偏辣，加干筍絲，家常版的是酸甜口，青辣椒去了筋不會辣，適合更多不太能吃辣的家庭分享。
材料
長青椒，胡蘿卜，干木耳，豬瘦肉800g，蒜，糖，鹽，雞粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒
做法
1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，鹽，雞粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌勻備用。
2.青椒去筋切絲，胡蘿卜切絲，干木耳冷水泡發，木耳撕大朵。
3.豬肉切絲，加鹽，料酒，生粉，抓勻，腌制。
4.熱鍋下油，加入肉絲翻炒至變色，加入胡蘿卜絲木耳快速翻炒，加青椒絲拌勻，加入調好醬汁繼續快速翻炒至全部拌勻即成。
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