蘿卜泡菜的腌制方法
泡菜，古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物，既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。白蘿卜含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，白蘿卜生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣，生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能， 還有很強(qiáng)的消炎作用，也可止咳，跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補(bǔ)氣順氣。
泡菜蘿卜的做法：
【主料】白蘿卜500克、梨1個(gè)
【調(diào)料】食鹽5克、蔥半根、姜1小塊、蒜3瓣、辣椒粉10克、白糖5克、白醋5克
步驟：
1.準(zhǔn)備好所用食材，蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘；
2.把蔥姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中；
3.加入蔥姜蒜碎、辣椒粉、白糖 攪拌均， 加入白醋攪拌均，成辣椒糊；
4.把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中，攪拌均勻；
5.放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好；
烹飪技巧：
蘿卜塊用鹽腌制后要擠去蘿卜塊中的水分。腌制蘿卜泡菜的容器要無(wú)水無(wú)油。選用任何品種的梨都可以，家中有這種紅皮的梨我就隨意用了。加入半個(gè)蘋果也不錯(cuò)呢。
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