鮮松茸的做法
松茸，學名松口蘑，是用松茸可以做成各種美食。那么，松茸怎么做才好吃呢?下面小編給大家帶來松茸的做法，希望對你有幫助。
松茸雞湯的做法
原料
干松茸、三黃雞、蔥姜、枸杞
制作方法
1、干松茸沖洗干凈，用溫水泡發；
2、雞洗凈控干，去掉雞頭、雞腳和雞屁股，然后剁成小塊；
3、雞塊入開水中焯一下，去除血水和雜質；
4、撈出后用熱水沖洗凈表面的浮沫，瀝干水分；
5、雞塊加蔥姜，加泡發好的松茸以及經過沉淀后的泡發松茸的水，添加足夠的熱水；
6、大火燒開，撇凈浮沫和油脂；
7、轉小火燉40分鐘，出鍋前10分鐘用鹽調味。
松茸雞湯家常做法
1、土雞洗凈放入燉鍋，加入足量清水燒開；
2、仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右；
3、松茸切掉根部的硬塊，洗凈后切片；
4、松茸倒入雞湯里再燉30分鐘左右；
5、用適量鹽調味即可。
烤松茸的做法
材料：新鮮松茸2只、橄欖油適量
將新鮮松茸小心用水洗凈，根部有泥土的地方用刀輕輕刮去，瀝干。
將松茸切成片。
將松茸放入烤碗，在松茸表面刷上一層橄欖油。
烤箱預熱180度，將烤碗放入烤箱，上下火烤10分鐘左右，聞到松茸香味即可，吃的時候撒鹽或者蘸醬油吃。
水松茸的做法
食材
主料
松茸300g
配料 鹽適量
耗時 準備時間1小時-2小時
制作時間半小時-1小時
水松茸做法
取適量干松茸，用小刷輕輕去除表面沙塵，側重根部
在盆中倒入適量清水，泡發松茸約一小時左右，再次清洗
鍋中置入適量清水，把泡發洗凈的松茸放入鍋中，大火燒開轉小火，熬制半小時左右
放入少量食用鹽，攪拌均勻
關火盛入碗中即可
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姬松茸煲鮮淮山
材料
姬松茸菌50克，鮮淮山500克，排骨300克，鹽，雞精，味精少量。
做法
1、將適量的松茸清洗干凈，然后將其放在清水中浸泡。
2、再將適量的排骨用清水洗凈，然后用水煮去血水。
3、砂鍋里加入大約1000毫升水，煮開后放入排骨和姬松茸菌，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮開就將火調到最小，慢慢煲。
4、鮮淮山去皮，切成厚度為6毫米左右的快狀。
5、排骨和姬松茸菌煲1.5小時后，加入鮮淮山，大火煮開后再小火煮10分鐘。
6、最后加入鹽和雞精及少量的味精即可。
小訣竅
姬松茸菌的末端會有少許泥土，先浸泡10分鐘再用牙刷就可清除了，這次浸泡的水倒掉。
香煎姬松茸
材料
適量的面粉約70克、姬松茸30克、黃油10克、雞蛋黃1個、鹽1茶匙(5克)、料酒2茶匙(10ml)、生菜2片、紫甘藍2片、蛋黃醬2湯匙(30ml)、檸檬汁1湯匙(15ml)、芝士粉和辣椒末少許。
做法
1)將姬松茸用溫水浸泡30分鐘，充分泡發后洗凈。切掉根部，并將姬松茸切成兩半，用鹽和料酒腌制5分鐘。
2)生菜和紫甘藍洗凈切絲放入大碗中，放入蛋黃醬，擠入檸檬汁攪拌均勻。
3)面粉中加入蛋黃和水調成糊，黃油隔熱水融化，稍冷卻后倒入面糊中攪拌至面糊呈微流動狀即可，把姬松茸片沾上面糊。
4)平底鍋中放入黃油，用小火將黃油融化后，調成中火，將姬松茸一片片夾入鍋中煎至雙面金黃。
5)將拌好的蔬菜鋪在盤底，把煎好的姬松茸碼在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。
小訣竅
調面糊的水，要一點點加入，直到面糊呈微流動狀即可，不要太稀，也不能太黏稠。
搭配香煎姬松茸的蔬菜，可以按照自己的口味選擇，但蛋黃醬和檸檬汁的組合是個不錯的選擇，配合油煎或油炸食品，可以起到解膩和爽口的作用。
松茸炒肉片
材料
豬肉，松茸菇適量，大蒜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。
做法
1.將豬肉切片，用油、生抽、姜、蔥、蒜稍微腌制一下。
2.用溫水加松茸發好，洗凈，撕開。
3.大蒜切成段。
4.起油鍋，下豬肉翻炒。
5.待肉變色后加入松茸，添加適量的水稍煮。
6.快熟的時候加入大蒜，加蒜是習慣了，其實不加也行。加鹽、糖、雞精調好味。
7.成了，味道還不錯。
松茸枸杞母雞湯
材料
適量的姜片，母雞1只，松茸五片左右，香菇兩個，枸杞適量，鹽。
做法
1、母雞去頭、屁股、爪子和內臟，洗凈備用。
2、松茸最好提前一天晚上就準備，先沖洗兩遍，然后用清水泡，等第二天做的時候撈出洗干凈，泡過松茸的水不要倒掉備用。
3、燒開水，把母雞焯一下，撈出。
4、換湯鍋加水，放入姜片，等水燒開后，放入母雞，開大火燒，等再燒開后，轉入小火。
5、加入松茸、香菇，一起燉一個半小時。
6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再燉半小時。
7、起鍋前加點鹽，就ok啦。
松茸鮑魚羹
材料
6頭南非干鮑1只，自制青瓜汁、南瓜汁各750克，野生松茸300克，入參100克，鹿茸片15克，調料適量。
做法
1、將鮑魚發好，切成細絲。松茸切細絲，飛水。
2、鍋上火，放入青瓜汁、松茸絲，調味，勾芡成綠色羹。
3、另起鍋，放入南瓜汁、鮑魚汁，調味，勾芡成紅色羹。
4、用模型把兩種不同顏色的羹倒入玻璃盅內，點綴蒸好的鹿茸片、入參片即成。
小訣竅特點
口味獨特，營養豐富，形似太極，造型美觀。
普洱茶香松茸卷
材料
松茸500克，鵝肝醬20克，洋蔥80克，鮮蝦10只，威化紙10張，普洱茶1壺，紅酒、雞蛋、沙拉醬、魚子醬、面包糠、黃油、冷菌、哈密瓜各適量。
做法
1、松茸、洋蔥、冷菌分別切丁，取一半松茸丁加鵝肝醬、冷菌丁、洋蔥丁、紅酒和熔化的黃油拌成餡料，用威化紙包起，拖蛋糊，滾面包糠，入油鍋炸熟，裝盤。
2、哈密瓜雕成10個菱形小盅備用。
3、另一半松茸丁加入蝦球、沙拉醬，放入哈密瓜盅內，裝盤，中間放上普洱茶即成。
結語：以上就是為大家介紹的松茸的做法的內容。現在大家都知道松茸這種食材的制作方法都有哪些了吧，這是一種很有營養價值的菌類，食用是很有好處的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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