糖醋脆皮茄子的做法
茄子的做法有很多，下面小編來給大家介紹糖醋脆皮茄子的做法，大家快來嘗試吧!
用料
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油
做法
1.茄子洗凈刮去表皮
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4.低筋面粉里打入一個雞蛋
5.加入少許水糖
6.調成稀稠適中的面糊
7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升)
14.胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
15.鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香
16.倒入料汁，小火加熱
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
小貼士
1.茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留
2.茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味
3.炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦
4.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也好
【糖醋脆皮茄子的做法】相關文章：
糖醋脆皮豆腐的做法04-12
糖醋脆皮蝦仁的做法04-30
糖醋茄子的做法04-29
糖醋茄子做法06-04
糖醋脆皮豆腐的做法圖解04-25
糖醋脆皮蝦仁的做法及步驟04-29
糖醋茄子的美食做法05-26
糖醋茄子的簡單做法04-12
油炸糖醋茄子的做法05-02
脆皮燒茄子的家常做法05-02