油炸糖醋茄子的做法
茄子的做法有很多種,但好多人就是喜歡糖醋味的,這道菜最主要的就是裹淀粉了,一點(diǎn)要注意就是完全裹住避免影響口感。下面給大家整理了油炸糖醋茄子的做法，歡迎閱讀!
油炸糖醋茄子的做法
食材：
茄子2根、雞蛋1個(gè)、植物油3湯匙、辣椒3個(gè)、食鹽半茶匙、番茄醬1包、白糖1茶匙、醋10ml-30ml、蒜臺(tái)2根、面粉50g、水適量
步驟：
1、茄子削皮切條，撒上鹽腌制十分鐘去水分。蒜臺(tái)，辣椒切丁；
2、面粉里打入雞蛋，少許水，調(diào)成糊，把去水的茄子裹上面糊。裹上面糊的茄子下鍋炸，炸到金黃色撈出；
3、鍋里剩少許底油，下蒜苔辣椒丁炒出香味，放入炸好的茄子；
4、調(diào)醬汁：番茄醬、白糖、醋，把調(diào)好的汁倒入鍋里，讓茄子裹上出鍋。
烹飪技巧：
1、挑好的嫩的茄子，顏色為紅紫或黑紫色為主。好的.茄子開起來粗細(xì)均勻，沒有斑點(diǎn)或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長時(shí)間了;
2、茄子要炸成金黃色，茄子就熟了，口感還好，回鍋的時(shí)間要短，不然茄子就塌了；
3、醋要選優(yōu)質(zhì)的，尤其是要選擇純糧釀造，品質(zhì)較好的，比如桃溪永春老醋，這樣烹飪出的茄子才更入味哦；
【油炸糖醋茄子的做法】相關(guān)文章：
糖醋茄子做法06-04
糖醋茄子的簡單做法04-12
糖醋茄子最簡單的做法04-12
油炸紅薯的做法02-14
油炸糕的做法06-03
油炸帶魚的做法06-03
油炸湯圓的做法06-03
糖醋包菜的做法11-09
糖醋小排的做法06-04
糖醋雞爪的做法06-04