啤酒鴨的正宗做法
燒鴨肉是每家每戶都會制作的美食，但是有些人制作出來的鴨肉會有很重的腥味，這就會令人沒有食欲。啤酒鴨就不會有腥味，就是因為被啤酒抑制了。朋友們想知道啤酒鴨的做法及啤酒鴨怎么做嗎?下面就為大家介紹啤酒鴨的做法最正宗的做法。
啤酒鴨的正宗做法 篇1
在燒鴨子的時候，其它食材都可以不改變，只需加適量的啤酒，味道就會變得非常棒，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法
1、將鴨子清理干凈后，用清水沖洗，然后將其剁成大小適中的塊。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)。
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、然后開大火，等里面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉味道更好。
做法二
材料
番鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒各1個，生姜30克，大蒜1個，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。
做法
1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開后，轉小火蓋上鍋蓋燜。
5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。
6、最后水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。
做法三
主料
鴨腿4只，蔥適量，干辣椒適量，老抽適量，啤酒適量，食用油適量，姜適量蒜適量，八角適量，鹽適量，生抽適量，糖適量。
做法
1、鴨腿四只洗凈。
2、斬成小塊，淋干水分備用。
3、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4、倒入鴨塊，大火翻炒。
5、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
6、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
7、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。
8、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
9、鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。
做法四
主料
青紅椒(適量)，鴨(半只)，啤酒(600ml)，蔥(適量)，姜(適量)，蒜(適量)。
做法
1、準備材料。
2、鴨洗凈切塊，辣椒切塊。
3、炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。
4、大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鴨油。
5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。
8、待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
9、趁熱吃吧。
小竅門
1、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
2、半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3、鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的.啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。
5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。我只放了一個八角，不放也會很好吃。
啤酒鴨的正宗做法 篇2
1、準備好食材，生姜切片。
2、鍋內放入適量水，將鴨翅、生姜放入鍋內，去除血水(一定要用涼水)。
3、水開后撈出鴨翅清洗干凈。
4、鍋內放入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香。
5、放入鴨翅翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、醋，使鴨翅上色。
6、加入一瓶啤酒，燜煮半小時即可。
7、出鍋后灑上蔥花就可以了。
啤酒鴨的正宗做法 篇3
1、鴨肉洗干凈切好，土豆也是，蔥切段，姜切片。
2、鍋里放入鴨肉加水，滾開后去掉泡沫，撈出瀝干。
3、熱油鍋。
4、下入鴨肉翻炒。
5、加入老抽。
6、接著加入一罐啤酒。
7、燒開后，加入蔥姜，花椒，八角，桂皮，轉小火煮八分熟。
8、放入土豆，加鹽，糖。
9、煮至湯濃稠，土豆軟，準備出鍋時再放一點啤酒。
10、大功告成。
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