啤酒鴨的做法步驟
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。下面是其做法，一起來學習下吧：
啤酒鴨的做法步驟
1. 鴨腿四只洗凈。
2. 斬成小塊，淋干水分備用。
3. 炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4. 倒入鴨塊，大火翻炒。
5. 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
6. 倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
7. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。
8. 蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
9. 鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。
10. 盛盤稍作點綴。
小貼士
斬小塊——無論整鴨還是鴨腿，洗凈斬小塊。
大火煸炒——少許油煸炒即可，鴨皮出油。
啤酒燜燉——用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。
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