清燉魚的家常做法參考
魚的營養價值很高，但是有的烹飪方法會讓魚的營養流失，那么唯一不會讓魚失去營養的方法就是清燉了，清燉魚的做法也有很多的，下面介紹幾種家常的做法，一定要記住哦！
清燉魚的家常做法 1
材料
小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。
3、然后放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花即可。
清燉魚的家常做法你都學會了嗎?加上豆腐可是一道非常養生的家常菜肴。另外，我們在做魚湯的`時候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。
清燉魚的家常做法 2
做法
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘;
5.放入豆腐繼續煮15分鐘，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效
暖胃益氣，潤肺澤膚。
靚湯心水
先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。
大頭魚本名叫鳙，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是“魚中之下品”，“蓋魚之庸常”，故名為“鳙”。
不過鳙魚頭卻非常肥美，富含膠質，因此被認為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質粗，但其實細品之下，大頭魚的魚肉并不“柴口”，還頗細嫩。
而且魚肉的`營養很豐富，蛋白質含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。
大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才“入流”，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。
不過如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚，這般清燉魚做法簡單，甚至不用先煎香魚，燒開一鍋水，將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時。
下點香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了。
當然，多數人喜歡的還是魚頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開。
至于剩下的魚身，其實也不是“雞肋”，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香后再放少許水和辣醬等調味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。
豆腐清燉魚，本就是一道美味菜肴，更何況是清燉大頭魚呢，想吃嗎，那就快買條魚回家做吧。
清燉魚的家常做法 3
清燉紅蟹魚
材料
精鹽適量，白醋，姜，蔥，紅蟹魚，香菜，高湯精
做法
1.將魚內臟清理干凈，魚洗凈后在魚身子兩側各劃幾刀備用。
2.鍋內加入適量水（一次性添足），將魚放入其中，加入蔥花、姜絲、白醋大火燒開轉小火煮啊煮，中途加適量精鹽，待湯汁呈白色即可加高湯精和香菜末出鍋。
清燉魚的家常做法 4
主料：
鯽魚400克，
輔料：
豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調料：
料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法:
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
清燉魚的家常做法 5
食材準備：
草魚、色拉油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、調味品
制作步驟：
1、將魚去鱗、去內臟，洗凈，然后切段抹上鹽，稍微腌制備用。
2、將蔥姜蒜等洗凈，切成末備用。
3、鍋中放少許油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在鍋中放入草魚段，煸炒一下，再放入適量水，用小火燉。
5、魚湯燉出白色，根據個人口味放入醋和鹽調味即可。
清燉魚的家常做法 6
食材準備：
草魚、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調味品
制作步驟：
1、將草魚去鱗去內臟，并去兩側魚肉部分，洗凈備用。
2、將蔥姜切段，蒜切片，香蔥切圈備用。
3、將魚頭從中間剖開不切斷，魚骨切段備用。
4、鍋中熱油，隨后放入魚，煎至魚的兩面發黃，再加水沒過魚，放入料酒煮開。
5、將蔥姜段、蒜片放入鍋里，根據個人口味放入醬油、醋、糖，蓋鍋蓋小火燉30分鐘。
6、加鹽調味，大火收汁，撒上香蔥末即可。
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