涼拌腐竹的做法有哪些
腐竹在日常生活中更多的是用來煲湯，那么用來做涼拌又是怎樣一種口味呢?下面就由jy135小編給大家介紹四種不同做法的涼拌腐竹，想嘗試的網友們就和小編一起去學吧~
涼拌腐竹的做法一：
主料：腐竹適量 黃瓜適量
方法/步驟
1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黃瓜和胡蘿卜切絲。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7、撈出放入蒜、胡蘿卜、黃瓜中，加入辣椒油、味精拌勻。
注意事項
良質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。
涼拌腐竹的做法二：
主料 腐竹(適量)
輔料 胡蘿卜(適量) 黃瓜(適量)
廚具 炒鍋
方法/步驟
1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黃瓜和胡蘿卜切絲。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7、撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
涼拌腐竹的做法三：
食材
主料：干腐竹50g 、芹菜200g 、木耳25g
輔料：味精適量、鹽適量、香料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、辣椒粉適量
步驟
1.提前泡黃豆
2.加10斤水，打成豆漿
3.用豆包布在蒸鍋里過濾
4.把豆漿煮熟(開鍋后小火多煮會)
5.鍋中燒水，取一小盆裝煮熟豆漿，放置水中
6.保持鍋中的水微開，待豆漿表皮出現褶皺，用手提一頭，懸掛起來
7.懸掛晾干，大約24小時
8.這是晾干的腐竹
9.涼水泡開至沒有硬心
10.木耳提前冷水泡發3——5個小時
11.準備各種香料
12.蔥姜蒜改刀
13.碗中放辣椒粉，加適量涼食用油，拌一下
14.鍋中放入各種香料和蔥姜蒜，小火炸香，待蔥姜變色，撈出各種材料，油備用
15.把油趁熱倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻
16.泡發好后，洗凈，摘去老根，開水焯3——4分鐘，冷水過涼
17.芹菜去葉，切段，焯水，冷水過涼
18.蒜搗成泥
19.把幾種材料，放一容器中
20.加適量鹽
21.加適量味精
22.加入搗好的蒜泥，一起攪拌均勻入味
23.淋上辣椒油