紅燜野豬肉的做法
就快要過年了，過年在家里親朋好友來相聚，喜歡做菜的朋友可以學學做些好吃的菜譜，到時候露一手！
紅燜野豬肉的做法一：
一、原料：
1.主料：野豬肉500 克，鮮蘑菇200-500 克。
2.調料：花生油、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片。
二、做法：
1.將野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。
2.鍋燒熱，放少許花生油，烹入醬油、蔥段、姜片、煸炒幾下，放入洗好的野豬肉炒至顏色變白。
加入適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒3-5分鐘，加入味精、鹽推勻出鍋即成。
按：《食療本草》載：”“野豬肉，主癲病，補肌膚?！蹦⒐骄哂袗偵?、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份。具有補虛、開胃、化痰的功效?？勺鳛轶w虛贏瘦、營養不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營養菜肴。
健康人食用更能強身防病，潤膚健美。
紅燒野豬肉的做法二：
用料
1.冰凍野豬肉，放姜、蔥、料酒；
2.加涼水，浸泡一夜。
3.干茶樹菇；
4.溫熱水浸泡約2小時。
5.豬肉涼水沖洗干凈；
6.把肉剁成坨；
7.冷水下鍋，放姜、蔥、料酒淖水；
8.大火燒開、沖煮2~3分鐘倒出，沖洗后放入熱油鍋放姜、蔥爆炒；
9.待肉約干后，加紅燒醬油、胡椒粉、十三香、冰糖和淹過肉的水；
10.燒約10分鐘，放干海椒、花椒拌勻后倒高壓鍋；
11.壓制20分鍋泄壓后倒出，下切淘洗干凈、切成段的茶樹菇同燒；
12.至吐油狀，調咸淡后起鍋即可。
紅燜野豬肉的做法三：
材料：野豬肉，八角，桂皮，香葉，冰糖，黃酒，老抽，料酒，姜醋汁。野豬肉放進清水里面泡二十分鐘，洗去血水
鍋中加水，將野豬肉放進鍋中煮至變色
撈出肉，在水龍頭下清洗，將野豬肉清洗干凈。
洗干凈的肉切成均勻的小塊備用，
鍋加熱，將切好的野豬肉倒入鍋中翻炒，爆炒至表面出油，由于野豬沒有多少肥肉，因此油不是太多。
裝入碗內備用。
鍋加熱，加入少許油，然后放入冰糖，小火將冰糖燒化。
冰糖燒化以后加入爆好的野豬肉不停翻炒。
加入老抽，倒上黃酒，以沒過肉面為宜，加入八角、桂皮和香葉，大火燒開，小火燜1小時以上。
悶的時間越長味道越好，一般在一個小時至一個半小時為佳。
紅燜野豬肉的做法四：
主料：黑豬肉五花三層
輔料：花椒、香葉、陳皮、姜、大蔥、蒜
調料：料酒、老抽、生抽、鹽、冰糖
做法：
1、黑豬五花三層切成麻將大小的方塊
2、熱鍋，直接放進豬肉，小火慢慢熬出豬油，油鋪滿鍋底即可
3、緩緩倒入開水，沒過肉，放入所有輔料，蓋鍋蓋，開中小火煮一個半小時
4、放鹽，放冰糖，繼續煮15分鐘，開蓋收汁
5、湯汁收好關火，去掉所有的調料，盛盤淋汁即成。
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