紅燜羊肉的做法
羊肉的營養價值極其豐富，經常吃羊肉不僅能暖胃而且還有非常好的補腎溫陽的作用，有利我們的健康。那么日常生活中紅燜羊肉的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
紅燜羊肉的做法
材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g。
干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)。
桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)。
雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g。
姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片。
生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)。
做法
1、首先我們要將羊的后腿肉清洗干凈，然后再將其切成合適大小的塊狀，再將胡蘿卜去皮切成塊狀。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、然后我們就可以將炒好的羊肉放進鍋中，接著加入適量的大料、桂皮、草果、香葉和足量的水，然后用中火將其燒開。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當加大香料的用量。
2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。
3、白蘿卜能夠非常好的去除膻味，所以平時在做羊肉的時候，即使不吃也要適當的加入一些，這樣吃起來更美味。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
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