小炒牛肉的做法
導語：小炒牛肉是一道美味可口的漢族名菜，屬于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。下面跟著小編愛學習這道菜的做法吧!
小炒牛肉
食材：
主料：牛肉250g
輔料：紅辣椒120g、姜絲適量、大蒜適量、鹽適量、花生油適量、白酒適量、醬油適量
步驟：
1.將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，
2.鍋燒熱后放入花生油;
3.油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒;
4.待辣椒炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉、醬油;
5.大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
小貼士：
1、南方人做菜都不愛放大蔥，這樣會蓋過菜本身的'香味;
2、一定要稍微多放一點油，這樣才好吃;
3、一定要先炒辣椒，因為牛肉炒時間稍微一長就會老，而且要先放鹽，這樣可以減少辣椒的辣味;
4、牛肉入鍋后變色后就馬上出鍋，這也是炒出來的牛肉嫩的關鍵。
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