萵筍魚香肉絲的做法
導語：萵筍的做法多種多樣，常見的是涼拌、清炒和煮燉。下面由小編為您介紹萵筍魚香肉絲的做法，一起來看看吧。
魚香肉絲的來歷:
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一道菜的時候，她為了不使配料浪費，把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒，當時她還以為這道菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故，還是感覺這碗菜的特別，他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，因為味道極其鮮美，非常好吃。她老公連連稱贊其菜之味。她老公見她沒回答，又問了一句“這么好吃是用什么做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這道菜是用燒魚的配料來炒其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香肉絲，而得此名。
用料 ：
豬肉 500g、蔥、姜、蒜、木耳 100g、胡蘿卜半根、萵筍 小半根、海天鮮醬油、 雞精 、鹽、 糖、 淀粉 、郫縣豆瓣醬
魚香肉絲的做法
將木耳事先用水泡好，然后把木耳，萵筍，胡蘿卜全部切成絲絲絲絲
蒜切沫，蔥切絲，姜切絲，豬肉切絲，個人更喜歡五花肉，因為炒出來真的好香。也可以選用豬里脊肉。淀粉一點點，1：1水比例調好備用。
這個絕對是炒菜必備，太棒了。
熱油，將蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬接著炒，炒出茲啦茲啦的聲音倒入肉絲，不斷翻炒待肉絲變色，再倒如切好的各種絲，不斷翻炒。
加入醬油，雞精，鹽適量，根據跟人口味加一點點糖提鮮，最后倒入調好的淀粉液勾芡，收汁！然后，香噴噴的魚香肉絲就出鍋啦！！準備好足量米飯大吃一頓吧！
魚香肉絲的營養價值和功效
魚香肉絲是常見的菜品，營養豐富，其主要的營養價值和功效是為身體補充營養、刺激食欲以及其他功效等。但不建議食用過多，避免出現消化不良，容易引發胃腸道不適。
1、補充營養：魚香肉絲的主要食材是瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、竹筍、青椒等，營養相對均衡，瘦肉中含有優質蛋白質及鈣、鐵、磷等礦物質元素，還含有人體健康所必需的脂肪酸。黑木耳中含鐵量豐富，還含有維生素K，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素A等多種維生素，竹筍中含有維生素B及煙酸，青椒富含維生素C和辣椒素。因此魚香肉絲富含優質蛋白質、膳食纖維、多種維生素及礦物質元素等營養物質，能夠為身體補充一定的營養，有利于身體的發育；
2、刺激食欲：魚香肉絲的制作原料都是相對健康的食材，并且制作過程中會放入糖、醋等調料，其口感酸甜，有助于增加自身食欲；
3、其他功效：魚香肉絲中的瘦肉、木耳、青椒等食材有助于為人體補充一定的能量，從而緩解饑餓，同時黑木耳含有豐富的纖維素和特殊的植物膠質，有助于促進胃腸蠕動，因此魚香肉絲可輔助預防或緩解便秘的情況。
魚香肉絲在烹飪過程中，要注意不要添加過多的調味料和香辛料，也盡量減少食用油的用量，以防攝入過多熱量和油脂，不利于血壓、血糖和體重的控制。若進食過多魚香肉絲后，出現腹脹、惡心等癥狀，可及時到醫院消化內科就診，完善觸診、問診、視診等檢查，并遵醫囑進行治療。
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