豆腐的家常做法
導語:豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
豆腐的家常做法大全
豆腐的家常做法大全——紅燒豆腐
原料：豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。
做法：
1、豆腐買回來如果沒有用的話，先用水泡起來，豆腐切塊。
2、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用。
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了。
4、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開倒入豆腐。
5、大火燒個3到4分鐘就可以勾點欠起鍋。
6、加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
豆腐的家常做法大全——家常豆腐
材料：北豆腐、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
豆瓣醬2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形;
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃;
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的豆瓣醬炒香，下姜片、蒜末炒香;
4、下肉片炒開，加生抽、料酒;
5、下煎過的豆腐同炒;
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調味;收汁出鍋。
豆腐的家常做法大全——麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉餡、青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖5克、濕淀粉、肉湯、油
做法：
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡;
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末備用;
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒;
4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
5、下肉湯煮沸，放入豆腐加蓋悶5分鐘;
6、加醬油、蒜段、糖，用鹽調味;
7、用濕淀粉勾芡即可;
8、盛出后撒上花椒面;
原料：豆腐、番茄醬、淀粉、白醋。
做法：
1、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了;
2、將切好的`豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐;
3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，慢慢炸，待豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中;
4、鍋中留一點底油，加入番茄醬，加白醋，加點糖;
5、加入少許的水，待水開就可以勾點欠了。熄火攪動一下，澆在炸好的豆腐上。
豆腐的家常做法大全——麻婆豆腐蝦
材料：
豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水淀粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。
做法：
1、豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。
2、大蝦挑去蝦線(用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二
3、豆腐和蝦都處理好后就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調味，用中火燒約1分半鐘，用水淀粉勾薄芡，裝入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
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