如何自制酒釀
大家知道如何自制酒釀嗎？酒釀(sweet ferment rice )，舊時叫“醴”，是中國傳統的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。下面小編帶著大家一起來了解一下酒釀的做法吧！
酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。
做法
已經浸泡6-8小時的糯米倒入蒸鍋，鋪平并戳幾個洞
蒸熟的米沖涼水，并把米粒搓開
邊沖邊搓
每顆米粒都搓散，成一粒粒的狀態
倒入干凈容器，撒入碾碎的酒曲粉末并拌勻
拌勻后壓平，并在中間挖一個小洞，方便引酒出汁
用保鮮膜封口
用毛巾或厚點的布包裹好，靜置2天左右，有酒香出來就成功了
做好的米酒
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