傳統(tǒng)小吃切糕的做法
新疆切糕的主要原料有核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料，一般新疆切糕會(huì)用甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。下面是小編為大家收集的傳統(tǒng)小吃切糕的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
切糕步驟
1.用到的食材有，圓粒糯米和紅棗，糯米紅棗洗凈都用水泡4個(gè)小時(shí)
2.米和紅棗泡好啦，倒出糯米中多余的水
3.取出蒸鍋，鍋里加上水，放上蒸屜，把糯米紅棗都放到蒸屜上
4.蓋上蓋子開火，等蒸鍋上汽，蒸15分鐘
5.上汽15分鐘打開蓋子
6.倒入開水，用筷子攪一下，水不要多，呈粘稠狀就行
7.再蓋上，接著再蒸15分鐘關(guān)火，就好啦
8.取出蒸好的米飯和紅棗
9.把紅棗核挨個(gè)擠出，備用
10.取一個(gè)盆，鋪上保鮮膜
11.底部先鋪一層糯米飯
12.再鋪一層紅棗
13.最后一層鋪糯米 14.最上面再蓋一層保鮮膜，用手按結(jié)實(shí)
15.最上面放上重物壓起來，等涼了就放冰箱冷藏
16.冷藏好了，取出，切掉四邊就做好啦，吃的時(shí)候沾點(diǎn)糖，切得時(shí)候刀上沾點(diǎn)水
做切糕的小貼士
想要多幾層的可以一層糯米一層棗，多交替鋪多層
加入開水的時(shí)候，不停火
傳統(tǒng)小吃切糕的做法 篇1
主要原料：
核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料，一般新疆切糕會(huì)用甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。
做法：
1、準(zhǔn)備原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
2、準(zhǔn)備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等
3、制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進(jìn)一個(gè)很結(jié)實(shí)的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找?guī)讉€(gè)胖子站在上面。這樣切糕被壓的'很緊實(shí)，水份也隨著木槽底部的細(xì)縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊結(jié)實(shí)的切糕就誕生了。
傳統(tǒng)小吃切糕的做法 篇2
用料
糯米500g
紅棗400g
糯米切糕的做法
糯米和紅棗浸泡4小時(shí)以上，控干水分。
上鍋，我習(xí)慣把棗放在下層同蒸，棗的香氣會(huì)沁入米中，提前準(zhǔn)備好開水。
大火蒸15分鐘后，分次在糯米中澆入開水，一邊攪拌，一邊觀察直到水份被米吸收，注意不可一次加太多(大家注意火候，稀稀糯糯的狀態(tài)，沒有明顯水份就可以了)
攪拌好后繼續(xù)上鍋蒸制熟透約15-20分鐘，就可以制作了
一層米一層棗，帶上一次性手套壓實(shí)，可以備一碗溫開水，防止粘手
最后用保鮮膜包起來晾涼，想吃的時(shí)候切開來，甜甜糯糯的切糕就做好啦!
這次做的`還沒有放涼，就放一張上一次做的吧：)
傳統(tǒng)小吃切糕的做法 篇3
材料
糯米，紅棗適量，白糖適量
做法
1、將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個(gè)小時(shí)。
2、糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
3、蒸制15分鐘后開蓋，往糯米里倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘。
4、紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘，撈出。
5、把蒸好的`糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。
6、取一個(gè)保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實(shí)，鋪上一層棗，按壓實(shí)。再鋪上一層糯米，壓實(shí)。如此這樣，兩次棗，三次糯米。
7、最后用保鮮膜包好，上面壓上重物，放入冰箱1個(gè)小時(shí)。
8、之后取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
小訣竅
1、糯米要提前泡4-5小時(shí)。
2、第一次蒸糯米時(shí)，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕壓瓷實(shí)。
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