爽彈馬蹄糕的做法
爽彈馬蹄糕是傳統甜點小吃，下面小編為大家介紹爽彈馬蹄糕的做法，希望能幫到大家！
材料
| 主料 | |
| 新鮮馬蹄8顆 | 馬蹄粉250g |
| 清水（放馬蹄粉）625g | 清水（放冰片糖）625g |
| 冰片糖200g |
爽彈馬蹄糕的做法步驟
1. 新鮮馬蹄洗凈后削皮、切粒。
2. 將其中625g清水倒入馬蹄粉里，攪拌均勻成馬蹄水，待用。
3. 另外625g清水加入冰片糖，中火加熱，并稍微攪拌一下直至冰片糖完全融化。
4. 倒入馬蹄粒攪拌均勻。
5. 倒入一碗（飯碗）馬蹄水，并迅速攪拌均勻，攪拌均勻后小火加熱5分鐘。
6. 倒入第二碗馬蹄水，并迅速攪拌均勻，攪拌均勻后小火加熱3分鐘。
7. 倒入第三碗馬蹄水，再煮3分鐘，煮至馬蹄漿金黃色且濃稠狀態后熄火。
8. 倒入剩下的馬蹄水攪拌均勻。
9. 容器上涂一層色拉油。
10. 迅速倒入馬蹄漿，并盡量抹平表面。
11. 大火蒸30分鐘，蒸制馬蹄糕完全呈透明狀態，待完全涼透后方可切開食用。
小貼士
1、分次倒入馬蹄水的動作有助減低粉漿結塊，確保馬蹄糕爽滑彈牙。
2、如果做的分量比較多，那么就按比例增加倒入馬蹄水的分量。
3、馬蹄糕可以放置冰箱冰鎮食用，也可以小火煎香表面食用。
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