抹茶輕乳酪蛋糕的做法
好吃的抹茶輕乳酪蛋糕是怎么做出來的你知道嗎？以下是小編整理的抹茶輕乳酪蛋糕的做法，歡迎參考閱讀！
主料
奶油奶酪300g
鮮奶200g
淡奶油150g
黃油100g
雞蛋7個
輔料
抹茶粉15g
玉米淀粉25g
糖100g
步驟
1.奶油奶酪隔水加熱，攪拌至順滑狀
2.加入鮮奶和淡奶油拌勻，再加入黃油拌勻
3.加入蛋黃攪拌均勻
4.混合玉米淀粉和抹茶粉，倒入步驟3中攪拌均勻
5.蛋白分3次加入白糖，打至軟彎鉤狀
6.取一小部分步驟5與步驟4切拌均勻，讓后倒入剩下的步驟5，切拌均勻
7.這是拌好的面糊，倒入模具，150度水浴法烤80分鐘
8.出爐后室溫待涼，以上的量我做了兩個，一個9寸橢圓形，如圖沒有經(jīng)行任何裝飾，另一個7寸圓形，就是上面的成品圖
小貼士
要做出漂亮的輕乳酪蛋糕，我個人得出的經(jīng)驗就是要低溫，長時間烘焙，蛋白不能打的太硬，最重要的一點就是水浴烘焙，意思就是說把裝有蛋糕糊的磨具底部包好錫紙，放在另一個更大的耐高溫的容器中，一起送入烤箱經(jīng)行烘焙，這樣烤出來的蛋糕表面很漂亮，不開裂，如果不介意造型，可以直接烘焙，我有時偷懶，就省掉這一步，蛋糕成品味道不會有太多差別，就是外表要丑陋一些。
如果按照上面的量來做，可以烤兩個蛋糕，暫時不吃的那個用保鮮膜包好，冷凍保存，我試過1個月內(nèi)食用都是沒有問題的。
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