紫米餡老婆餅的簡單做法
皮點心每次做都需要兩三個小時，想想都懶得動手了。不過，今天小編為大家搜集整理出來的有關于紫米餡老婆餅的簡單做法，希望可以幫助到大家！
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 白糖 | 25克 |
| 豬油 | 35克 |
| 沸水 | 45克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 豬油 | 40克 |
| 餡料 | |
| 紫糯米餡 | 360克 |
| 刷表面蛋黃 | 1個 |
紫米餡老婆餅超快手（不用出膜不用醒面）的做法
水油皮：將面粉，白糖，豬油混合，最后加入沸水，用筷子快速攪拌均勻，切記一定是沸水，這樣才能達到燙面的效果，
然后揉成面團，雖說不用揉出膜，但還是建議多揉一會，面團柔軟光滑更好操作！
油酥：將低筋面粉和豬油混合成團，夏季天熱，建議先做油酥，然后放冷藏十分鐘后更好操作，油皮均分12份，每個約18到19克，油酥每個10克
取一個油皮壓扁，包入油酥，像包包子一樣捏緊收口
依次做好全部，手慢的需要全程蓋保鮮膜，以防風干最后不好收口
取一個按扁，自中間上下搟成牛舌狀
由下向上卷起，依次做好全部
豎過來收口向上，壓扁，
再次自中間向上向下搟成牛舌狀，我習慣兩個一起操作，比較快！
自下向上卷起，依次做好全部，這樣就完成了兩次搟卷！
取一個中間按扁，兩頭向中間捏
然后搟成中間厚邊緣薄的圓餅
提前準備好紫糯米餡，做法見小貼士，我直接用勺子分的，一勺約30克，如果不嫌麻煩可以提前分成30克一個揉成小球備用！
放中間
利用虎口慢慢收緊收口，一定要捏緊收口，不然烘烤過程中會露餡
翻過來整形壓扁，依次做好全部
擺入盤中，此時180度預熱烤箱，蛋黃加一小勺清水打散，均勻的刷好表面，然后撒白芝麻，用鋒利的'刀片快準狠的割三刀，一定要割透，割口是防止在烘烤過程中爆餡！
180度中層烘烤20分鐘，具體時間根據自己烤箱調整！
趁熱吃一個，酥的直掉渣！
小貼士
紫糯米餡：紫糯米我一般泡一個晚上，早上用電飯煲按煮飯的方式煮好就可以了，水量比煮飯少一點點，煮好后趁熱加入白糖拌勻，放涼備用，建議稍甜一點，因為餅皮不甜，餡和皮中和后口感會很好！
豬油可以換成黃油或植物油！
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