正宗臺灣牛軋糖的做法
導語：牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不添加香料和色素的手工臺灣牛軋糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜愛的甜點。下面小編為你整理的正宗臺灣牛軋糖的做法，希望對你有所幫助！
原料：
白糖110克、麥芽糖220克、水40克、鹽1.5克。
熟花生250克、杏仁80克、蛋白一個約35克、奶粉無糖的約100克，黃油50克
份量：
750克
做法
1、白糖加入麥芽糖和水先煮開。
2、再倒入鹽，混合均勻。
3、提前要做的準備工具有，蛋白放入無油無水的容器中。
4、奶粉稱好備用。
5、熟花生放入烤箱100度預熱。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半。
6、黃油切小塊室溫下軟化，手一按能一個洞。
7、烤箱提前鋪上硅油紙，注意不是油紙。
8、燒半鍋滾開的熱水蓋蓋備用。
9、蛋白打至硬性發泡。
10、糖漿煮至135-140度，這個比較熱，小心。
11、然后將煮好的糖漿倒入蛋白中，一邊倒，一邊攪拌。
12、攪拌均勻。
13、黃油分次加入糖漿中。
14、分次加比較容易。剛才8步的熱水放在糖漿下面。
15、黃油攪拌均勻，沒有顆粒。
16、奶粉也倒入糖漿中。
17、混合均勻后，倒入預熱的花生米，也混合均勻。
18、再倒入杏仁，杏仁的量看糖漿來定。我喜歡果仁多多的糖。
19、攪拌均勻。
20、倒入模具中，模具中提前鋪好硅油紙。
21、再在上面放一張硅油紙，用搟面棍搟壓平，放涼。
22、放涼后，去掉硅油紙。
23、然后切成長條。
24、再切成小塊。
25、還是硅油紙，剪成小塊。
26、包入切好的糖。
27、包好。
28、看看一大堆啊。
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