芹菜餃子餡做法大全
在家里面包餃子看是否味道好吃最關鍵的就是在于餡的味道，所以餃子餡是非常重要的，一般餃子餡有很多種，每種餡的不同口味當然是不一樣的，可以根據自己的口味去制作，最常見的一種餃子餡便是芹菜豬肉餃子餡的，味道是非常好的，但是做法到底是什么樣的呢？下面小編為你介紹芹菜餃子餡做法大全，希望能幫到你！
芹菜餃子餡做法1
拌餡兒
1、攪拌肉餡:豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜:芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開;鍋里放水，燒開后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個2分鐘就可以了;然后把過水的芹菜切成小丁，備用。
3、調餡兒:把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
4、包餃子:這個就不多說啦，就是搟皮兒、包餡兒。
5、煮餃子:水燒開后下餃子，等水再次煮開，到涼水繼續煮，大概三次，就可以出鍋，這個方法其實不是最好的，煮不出面香味，只是為了不撲鍋，實際上第一次多加水，再就不用加了。至于什么時候熟，要看面的顏色，應該是發黃的，打開鍋蓋餃子漲的最大香味出來的時候就是煮熟了，當把撈出來時餃子則會收縮。
芹菜餃子餡做法2
芹菜餃子餡的原料：豬肉、芹菜；芹菜餃子餡的配料：蔥花；芹菜餃子餡的調料：花椒、味精、醬油、花生油。
芹菜餃子餡的做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然后準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最后加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
芹菜餃子餡做法3
原料：豬肉、芹菜。
輔料：花椒、味精、醬油、花生油、蔥花。
芹菜餃子餡的做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，將芹菜的水分充分去掉。
2、將豬肉（最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉）切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、將準備好的蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最后加的（可根據個人喜好加入其他調味料哦）。
4、再將芹菜水攥干，放入肉末，一起攪拌一下，這里需要點耐心，攪拌均勻即可！這可是很重要的一步，直接影響口感的哦！攪拌均勻后，餃子餡就搞定了！
芹菜餃子餡做法4
材料
豬肉（最好是半肥瘦）、芹菜、餃子皮、醬油、耗油、香油、十三香、精鹽、蔥、姜、色拉油。
做法
芹菜摘葉洗凈，放入開水中燙熟，過涼水，控干水分切碎待用。
將豬肉細切粗剁，放入醬油、耗油、香油、十三香、精鹽，攪拌均勻，腌制四十分鐘左右。
蔥姜切碎與芹菜一同放入到肉餡里面，加入適量色拉油，攪拌均勻。
餃子皮包上餡，先捏中間，再捏兩邊，完了再擠一下。
放水燒開，逐個下鍋并用勺子順時針輕攪，使其都能動起來避免粘鍋，各個餃子浮在水面且肚子漲滿空氣就熟了。芹菜餡的餃子就完成啦。
做芹菜餃子的注意事項
芹菜餃子做法雖然簡單，但有時候還是做不出想要的味道，這里可能就是在細節上出了小差錯哦！所以我們來看看做芹菜餃子的注意事項吧！
1、調餃子餡要防止營養流失哦！包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
2、攪餡要朝一個方向。
3、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
4、芹菜先焯水，去掉芹菜過于大的氣味。
5、最后才放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖，嚴重影響口感的哦！
肉芹菜餃子餡的做法
1、羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊
2、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡
3、花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水
4、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻
6、水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起
7、蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻
豬芹菜餃子餡做法大全
材料：
豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然后放進絞肉機里面絞碎
2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的“大紅袍”花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最后，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
芹菜營養十分豐富，對人體健康有非常大的好處，對于高血壓、糖尿病、動脈硬化的患者都有一定的益處。因此，這類的患者可以適量吃點芹菜餃子，輔助病情的治療。
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