西葫蘆餡餃子的做法
西葫蘆餡餃子，大家肯定很少吃過，一般都是豬肉餃子，韭菜餃子，牛肉餃子等等。西葫蘆營養價值豐富，含有人體所需的維生素，而且價格便宜，因此受到人們歡迎。下面是小編收集整理的西葫蘆餡餃子的做法，希望對你有幫助。
方法一
材料
西葫蘆、豬肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
做法
1、西葫蘆洗凈，切成碎末。
2、切碎的西葫蘆放入干凈的紗布，用手擠去白菜的水分。
3、擠去水分的白菜加蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4、調好的餃子餡。
5、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團，醒一下。
6、取一塊面團搟成長條，再切成均勻的小劑子。
7、撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
8、餃子皮放入餡料。
9、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10、鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開后再分別加入3次小勺冷水。
11、再次煮開后見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
方法二
主料
小麥面粉適量。
輔料
豬肉適量、西葫蘆、雞蛋2個。
調料
食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。
做法
1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團。
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。
3、西葫蘆洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末。
4、切碎的西葫蘆放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的西葫蘆加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的西葫蘆中拌勻，肉餡就OK了。
7、取一塊面團搟成長條，再切成均勻的小劑子，撒點面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮。
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復三次即可。
方法三
材料
豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、西葫蘆、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和西葫蘆分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和西葫蘆末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
方法四
材料
面粉，香菇，西葫蘆，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的西葫蘆和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和西葫蘆等原料和調料都放到盆中，然后加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之后開水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果西葫蘆太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用于凈的紗布。
3、一定要注意西葫蘆不要擠太多湯，不然營養全跑了。
方法五
材料
西葫蘆50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、西葫蘆，香菇用水泡發待用，西葫蘆用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間安排。
2、青菜洗干凈，包好餃子，西葫蘆，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生姜片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鐘。
6、放入泡好的西葫蘆，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最后放入洗好的青菜。
10、西葫蘆餃子就做好了。
小訣竅
西葫蘆不要過早放入，那樣煮起來不會散開，吃起來更脆。
方法六
1.準備好的食材。
2.西葫蘆洗干凈擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，腌一下水份，用干凈等籠布擠掉多余的水分。
3.把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。
4.擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。
5.絞好的肉餡。
6.把肉餡和西葫蘆放在一起。
7.加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
8.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，將面和好后，餳一會。
9.將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。
10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
11.將餡料放入皮中。
12.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
13.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
小貼士
西葫蘆擦成絲后一定要用少量的鹽腌一下水，這樣水份就不會太多，包餃子時才好包。
方法七
食材
主料
西葫蘆4個；雞蛋2個；胡蘿卜2個；餃子粉500克；
輔料
油適量；鹽適量；鮮香菇適量；木耳適量；蔥適量；香油適量；姜適量
步驟
1、雞蛋用油攤好。胡蘿卜擦絲后，用素油煸炒。可以多放一些油，因為西葫蘆很吃油。
2、鮮香菇煮熟，切末。
3、4個西葫蘆，去皮。
4、木耳泡發，煮熟，晾涼后待切末。
5、蔥姜切末，待用。
6、西葫蘆擦絲，用屜布濾出多余的水分。
7、把各種菜料放在一起攪拌均勻，就可以開始準備包餃子了。
8、餃子粉按比例活好，搟皮。
9、餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香。
10、都包好后，就準備煮了。
11、因為是素餡，放入餃子后，開鍋煮5分鐘就可以吃了。
小貼士
搟皮的時候，邊上薄，中間厚，這樣煮的時候不容易破。
方法八
用料
西葫蘆一根
胡蘿卜一根
雞蛋3個
木耳一小把
做法
1、把西葫蘆擦絲，那鹽腌上，10-15分鐘后，轉干去水分。
2、把胡蘿卜擦絲，木耳切碎，備用。
3、首先，在油中，放少許花椒大料，加熱，待炸出香味，將花椒大料撈出，炸成花椒大料油。
4、然后用炸好的花椒大料油，將打好的雞蛋炒成蛋花碎。
5、將雞蛋碎撈出，用剩下的底油，將胡蘿卜絲炒軟，加少許鹽。
6、將所有餡料拌在一起，拌勻，嘗嘗咸淡，最后添加少許香油。
小貼士
鹽去水的西葫蘆，口感爽脆，包餡的時候，不易出湯，如果添加蝦仁，味道將更美味
方法九
西葫蘆餡餃子的配料
面粉300克、雞蛋3個(1個放面里，另外2個放餡里)、蝦仁 (依個人口味，酌情增減)、西葫蘆一個、水適量
西葫蘆餡餃子的做法步驟
第一步：和面
餃子粉里加一個雞蛋(這樣和出的面更勁道); 再加適量的水，和勻 慢慢把散面揉成面團，餳20分鐘; 餳好后把面團揉光，分成兩個小面團備用;
第二步：和餡
1 蝦仁洗凈備用 取3個雞蛋打撒，加適量溫水(這樣可以炒出既嫩又散的蛋碎)在蛋液里加少量的鹽，調味;
2 鍋內放色拉油，待油完全燒熱，下入蛋液，快速翻炒，由于加了水，雞蛋很快會變散;
3 西葫蘆擦成絲，放少許鹽，待沙出湯后，再把西葫蘆攥干 往蝦仁、黃瓜和雞蛋碎里加入胡椒粉，拌勻;
第三步：包
將餳好的面搓成長條，揪成面劑兒 搟面皮，包大餡水餃;
煮餃子有竅門：水開鍋后，用勺子順時間針劃圈，水還在轉圈時下入餃子，這樣餃子不會粘連。
西葫蘆餡餃子的小貼士
所以，通過上面的介紹，我們可以發現，要想做出西葫蘆蝦仁水餃，就必須經過和面、和餡兒、包這三個步驟，其實就和面而言，一般是不需要自己和面的，但是市面上賣的餃子皮不是多么精道的，所以還是自己和的面吃起來比較有口感，至于其他兩個步驟大家應該是知道的。
方法十
素西葫蘆餃子餡的做法
材料
用料
西葫蘆 一根、胡蘿卜 一根、雞蛋 3個、木耳 一小把
步驟
把西葫蘆擦絲，那鹽腌上，10-15分鐘后，轉干去水分
把胡蘿卜擦絲，木耳切碎，備用，在油中，放少許花椒大料，加熱，待炸出香味，將花椒大料撈出，炸成花椒大料油，然后用炸好的花椒大料油，將打好的雞蛋炒成蛋花碎
將雞蛋碎撈出，用剩下的底油，將胡蘿卜絲炒軟，加少許鹽
將所有餡料拌在一起，拌勻，嘗嘗咸淡，最后添加少許香油
小貼士
鹽去水的西葫蘆，口感爽脆，包餡的時候，不易出湯，如果添加蝦仁，味道將更美味。
西葫蘆的營養成分
我們要想知道西葫蘆的營養價值，先來看看西葫蘆含所含的營養成分又哪些吧。西葫蘆含有豐富的維生素c、葡萄糖等多種營養物質，尤其是鈣的含量非常高。不同品種每100g可食部分的新鮮西葫蘆營養物質含量如下，蛋白質0.6-0.9g，纖維素0.8-0.9g，脂肪0.1-0.2g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素c2.5-9毫克，鈣22-29毫克。由此我們可以明顯的看出，經常食用西葫蘆的好處是非常多的。
西葫蘆的功效與作用
中醫認為有機西葫蘆具有清熱利尿、潤肺止咳、除煩止渴、消腫散結等多種功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥西葫蘆的營養價值。
方法十一
食材
西葫蘆1根、雞蛋1個、鮮蝦5只、面粉50克、蔥2克、鹽少許
做法
1、準備食材。
2、西葫蘆去皮刨絲，加入少許鹽攪拌靜置10分鐘。
3、雞蛋打散，加入蔥花，攪打成雞蛋液后入鍋炒熟。
4、西葫蘆擠掉多余水分，鮮蝦剝殼挑出蝦線后剁成泥，和炒熟的雞蛋碎混合。
5、步驟4的混合物中加入蔥花和少許鹽，攪拌均勻，完成。
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