包菜怎么腌制才好吃
腌包菜是一道由包菜、油、鹽、蘋果等做成的美食，下面小編為大家?guī)戆嗽趺措缰撇藕贸?，希望大家喜歡！
1、腌五香大頭菜
原料：大頭菜5000克。
配料：精鹽750克、五香粉100克。
做法：
1、將大頭菜去根須洗凈，切成佛手形狀
2、用鹽腌7天，取出曬6至7成干，用手搓一下，搓出水來
3、再下缸腌3天后，取出曬到6成干
4、加五香粉拌勻，裝入壇內(nèi)封好口，一月后即可食用。
這個小菜的特點是，五香味濃，咸甜爽口，是佐餐的理想佳品。
2、腌制檸香包菜
材料：包菜、檸檬半個、白醋、泡椒、白糖、鹽；
腌制方法：
1、選新鮮的包菜，切成均勻的塊狀；加鹽適量腌半小時左右；
2、洗去鹽，晾干水分；
3、檸檬洗凈，切成薄片或干脆榨成檸檬汁；
4、把包菜和檸檬片放入要腌制的容器中，加入之前準(zhǔn)備好的配料拌勻，容器用薄膜封口。
5、腌制2到3天就可以吃了。
提示：切記腌制過程中一定要注意菜板和容器無油。
3、腌圓白菜
原料：圓白菜5000克，鹽500克。
腌制方法：
1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進(jìn)上，平鋪在缸內(nèi)，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后。如果鹽鹵上升，即可取出復(fù)腌。
3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，上面加石頭壓住，用泥糊封缸口，最后放蓋。
4、經(jīng)過10-15天的腌漬，即可取出食用。
提示：
1、選堅硬結(jié)實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤的圓白菜。不要包得松散的那種。
2、要看看是否有蟲咬、葉黃、開裂和腐爛。
4、腌普通包菜
1.包菜掰成一塊塊的。
2.清洗干凈包菜。
3.然后在包菜中加入適量鹽腌制半個小時。
4.腌制后的包菜會出很多水，用力把里面的水攥掉。
5.在包菜中加入一個蘋果擦絲。
6.砸適量蒜蓉。
7.把砸好的蒜蓉倒入包菜內(nèi)。
8.加入兩大勺韓式辣椒醬。
9.戴上一次性手套，把所有材料混合均勻，放入保鮮盒入冰箱一晚上即可食用。
10.小貼士：
1）韓式辣醬有咸味的，所以不用放鹽了。
2）做好后盡快食用。
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