羊肉餃子餡的做法介紹
美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閑零食、各種餅干、糕點、糖類，蜜餞、干果、肉制食品、茶飲沖泡等制品，各有各的風味，都可稱之為美食。下面為大家帶來羊肉餃子餡的做法介紹，快來看看吧。
羊肉餃子餡是屬于徽菜的一種，羊肉餃子餡的做法也非常簡單，自己在家便可以做出美味的羊肉餃子餡。羊肉餃子餡的做法大家清楚嗎，下面為您講講羊肉餃子餡具體的操作流程！
食材：凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。
做法：
1、將羊肉洗凈剁成細粒；
2、把韭黃洗凈切細末；
3、然后花椒用開水泡成花椒水；
4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻；
5、再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
溫馨提示：
（1）羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。
（2）韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
（3）調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
（4）水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要制作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
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