木耳餃子的做法
材料
發(fā)開的黑木耳500克，豬肉200克 調(diào)料：蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油
做法
將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊停ㄒ陨峡梢愿鶕?jù)自己的口味加）拌勻。將發(fā)開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
小訣竅
木耳最好不要用開水發(fā)，一是會影響木耳漲發(fā)的數(shù)量，二是用熱水發(fā)的木耳，口感粘軟。正確的泡發(fā)方法是，用涼水或溫水發(fā)。泡發(fā)時，可以在涼水中加點(diǎn)鹽。
菜譜簡介
黃花菜，又名金針菜，忘憂草，萱草。是觀賞、食用和醫(yī)用為一生的著名三棲花卉。據(jù)說人們遇到多大的優(yōu)愁，只要吃了黃花，就會煙消云散。歷代文人墨客和醫(yī)學(xué)家為黃花下了贊美的詩句。如華佗對黃花之容形寫照：“慢道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花皆是金。”民代醫(yī)學(xué)家李明珍在《本草鋼目》中對黃花的功效作了高度的評價，謂其具有：安神、醒腦、增智、寬胸、美顏、養(yǎng)血、解毒、清熱、除寒、通乳之功效。民間常把黃花與木耳、猴頭菌齊頭并列為席上珍品。
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