百頁香菇肉卷的做法
香菇肉卷是一道美食，主要材料為豆腐 肉餡 香菇，需要配料適量鹽 適量雞粉 少許料酒 一個雞蛋 適量醬油少許蔥、姜。不妨看看百頁香菇肉卷的做法。
做百頁香菇肉卷所需食材：
主料：五花肉末300g，百頁豆皮1張，香菇10朵，生抽（拌肉用）30ml，黃酒（拌肉用）20ml，香菇水（拌肉用）30ml，糖（拌肉用）3g，鹽（拌肉用）3g，以下是蒸時候的調(diào)料，生抽10ml，黃酒10ml，鹽調(diào)到自己喜歡的口味，香菇水50ml，姜絲2片
百頁香菇肉卷的做法步驟：
1. 主材料就這些，還是蠻簡單的。
2. 香菇先沖一下再泡到熱開水里直到完全發(fā)好，香菇水留著等下還要用到。
3. 先將肉末調(diào)下味道，百頁豆腐皮用刀修整下整齊，邊角料剁碎，香菇切成小丁，再一起攪拌均勻。
4. 百頁豆皮的最前端均勻的碼上混合好的餡，稍微壓實后將豆皮卷起來，要卷緊點，全部都卷好以后，拿刀切成8厘米小段，也可以按個人喜好切長短。
5. 我大概用了9個卷，碼在可以盛住湯的淺碗里，加入調(diào)料，水開后上鍋蒸15分鐘即可。蒸好了夾掉姜絲，放入蔥段，吃的時候先吃最下面泡著那些，清淡的口感最適合夏日了。
溫馨提示：
如果用純瘦肉，請加適量淀粉跟蛋清攪拌，以免肉質(zhì)很老。
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