湘菜家常羊肉的做法
紅燜羊肉這道菜各地都有不同的做法，今天介紹最適合湖南人口味的紅燜羊肉做法，教你怎么做出湖南人愛吃的紅燜羊肉。
湘菜家常羊肉的做法 篇1
原料：羊肉1塊，菜籽油40克，二鍋頭白酒5克，蔥段、姜片、干辣椒段各4克，紅油豆瓣醬、辣妹子各5克，高湯1千克。
配菜：青、紅椒片各20克，白蘿卜塊50克。
香料：桂皮8克，花椒、草果各5克。
調(diào)味料：蠔油、鹽各5克，味精、雞粉各2克，東古一品鮮醬油和十三香各3克，胡椒粉1克。
準(zhǔn)備：羊肉洗凈切成小塊待用。
湖南紅燜羊肉的做法步驟：
1、炒鍋倒菜籽油燒至五成熱，放入羊肉用小火煎至金黃。
2、下白酒和香料炒香，再加姜片、蔥段和干辣椒段炒香。
3、加紅油豆瓣醬、辣妹子、高湯和調(diào)味料，小火燜40分鐘至羊肉熟爛。
4、將青紅椒片和白蘿卜塊墊在砂
枸杞燉羊肉
主料
羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。
調(diào)料
適量的生姜約8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
做法
1、將羊肉洗凈干凈，投入沸水鍋內(nèi)煮透。
2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊。
3、生姜切片，蔥切段。
4、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒熗鍋。
5、炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內(nèi)，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。
6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。
7、揀去蔥、姜、酌加味精。
胡蘿卜燒羊肉
材料
羊肉，胡蘿卜。
調(diào)料
料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
食材
羊肉200g、當(dāng)歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。
做法
1.羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。
2.把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片，放入砂鍋內(nèi)，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調(diào)成中火繼續(xù)煮約一小時，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
3.吃時連湯帶肉一起食用。
牙簽羊肉
原料
羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量。
調(diào)料
孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。
做法
1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時。
2、孜然粉，辣椒粉拌勻。
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時。
4、腌好的羊肉穿在牙簽上。
5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出。
6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可。
紅燒羊肉湯
材料
適量的白菜約150克，羊肉1200克，苦瓜1條，大骨1根，姜3片。
藥材
石斛37.5克，干姜、熟地各20克。
調(diào)味料
A料、米酒2杯，B料、鹽2小匙。
做法
1.羊肉洗凈，切片;苦瓜洗凈，去蒂及籽，切塊;白菜洗凈，切片;姜去皮，切片;大骨洗凈;所有藥材洗凈，放入紗布袋中包好備用。
2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調(diào)味即可。
特點(diǎn)
此湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、暖腎補(bǔ)肝的作用，可強(qiáng)化血液循環(huán)功能、預(yù)防貧血，提高細(xì)胞活性，使臉上增添好氣色。
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的'清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
結(jié)語：以上就是為大家介紹的羊肉的做法大全家常的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道如何用加長方法制作羊肉了吧，羊肉很適合現(xiàn)在食用，是很滋補(bǔ)身體的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
鍋底部，坐在火上把砂鍋燒熱即可上桌。
湘菜家常羊肉的做法 篇2
燉羊肉的家常做法
山藥枸杞燉羊肉：
制作材料：羊肉（瘦）500克，鐵棍山藥400克，枸杞子20克，棗（干）20克，桂圓肉20克，植物油25克，姜10克，鹽6克，料酒10克
做法：
1. 將羊肉洗凈切塊；
2. 山藥去皮，洗凈，切塊；
3. 枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；
4. 在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒；
5. 加入料酒和適量清水煮沸；
6. 將羊肉湯移至砂鍋內(nèi)，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調(diào)味。
湘菜家常羊肉的做法 篇3
清燉羊肉
制作材料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的.小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
【湘菜家常羊肉的做法】相關(guān)文章：
燉羊肉的家常做法湘菜08-18
蔥爆羊肉的家常做法01-26
羊肉卷的家常做法07-19
孜然羊肉的家常做法02-11
內(nèi)蒙燉羊肉的家常做法08-18
羊肉燴面的家常做法08-18
家常汆羊肉的做法大全03-11
湘菜菜譜家常菜做法08-18
白蘿卜燉羊肉的家常做法08-18