家常茄子燜飯的做法
茄子燜飯是我們生活中最常見到的一種菜，而且這種菜的制作過程非常的簡單，那么，今天，小編給大家介紹的是家常茄子燜飯的做法，希望對大家有幫助。
茄子燜飯
茄子燜飯屬于精品主食，主要食材大米、茄子、豬肉，口味香，工藝燜，中級難度。
原 料:
米飯、長條茄子、肉丁、料酒、鹽、雞精。
特 色:
主婦家常菜。
操 作:
1、電飯鍋中把米泡一下，然后蒸上。
2、選細長的長條茄子，洗凈，切成塊。
3、肉丁備好，加料酒、鹽、雞精腌一會兒。
4、鍋中放油，燒熱后放入肉丁翻炒，再加入茄塊，過一下油，稍稍變軟即可關火。
5、米飯蒸到二十分鐘左右的時候，還稍稍有點稀，這個時候可以放入炒好的茄子肉丁，鋪在米飯上邊即可。
6、再繼續蒸米飯和茄子，燜飯熟了即可，關火候可以再燜一會兒，這樣飯更香。
茄子的營養
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的功效
1、治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4、清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
茄子的營養 茄子的功效 茄子的做法
茄子的做法
1.紅燒茄子
食材：茄子1根，油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油適、陳醋、料酒、糖、水淀粉適量。
做法：準備食材。一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。茄子切成滾分塊。加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。鍋中油燒熱，加入茄子炸。炸至茄子略軟撈出。將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。加入調好的碗汁大火燒開。將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。
2.魚香茄子
食材：茄子2個，青椒1個，紅椒1個，油、鹽適量，四川泡辣椒10g，醬油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，蔥10g，姜10g，蒜2瓣，濕淀粉10g。
做法：茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份。青、紅椒切丁。鍋中放油，茄子過油炸，撈出。鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后放入茄子。翻炒均勻后，調入魚香汁，炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。
3.炸茄盒
食材：茄子2個，豬肉、姜末、鹽、白胡椒粉、雞精、洋蔥、生抽、面粉、淀粉、清水、油適量。
做法：豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。洋蔥切碎。放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。茄子洗凈，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。將豬肉餡填入。雞蛋、清水、面粉和淀粉，攪拌均勻。鍋子放油，燒熱。干淀粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許淀粉。將沾過淀粉的茄盒放入面糊中，掛糊。快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。撈出控干油份即可。
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