涼拌茄子做法
導(dǎo)語：茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。今天小編教你涼拌茄子的做法，很適合炎熱的夏天吃哦！
原料：茄子、蒜末、生抽、香油、辣油、蔥花、白芝麻
涼拌茄子的做法：
1. 將買回來的茄子浸泡15-30分鐘，沖洗干凈。
2. a.將茄子用手撕成滾刀塊大小； b.鍋中放500毫升涼水，中火蒸10分鐘。
3. 將蒸熟的茄子晾涼，此時(shí)可以準(zhǔn)備調(diào)味料。
4. 茄子還有點(diǎn)溫?zé)岬臅r(shí)候，撒上蒜末、生抽、香油、辣油，拌勻。
5. 最后撒少許蔥花及白芝麻點(diǎn)綴。
涼拌茄子做法小貼士
1.茄子用手撕比較好吃；
2.生抽有咸味和鮮味了，所以無需加其它調(diào)味料，當(dāng)然你可以根據(jù)自己的口味做調(diào)整；
3.為了節(jié)省蒸的時(shí)間，請(qǐng)用與圖中類似的蒸格。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子又名落蘇、酷蘇，是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實(shí)，中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護(hù)血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病。
適用人群
1．可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜
2．但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
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