黑魚(yú)做法大全
黑魚(yú)肉對(duì)術(shù)后傷口有收斂、加速愈合的作用。黑魚(yú)含肉量高，肉白嫩鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，黑魚(yú)的藥用價(jià)值亦高，有祛濕利尿、去瘀生新、通氣消腫等功效。黑魚(yú)的做法有很多，下面是黑魚(yú)湯的做法大全。
【黑魚(yú)做法大全】
黑魚(yú)湯的做法
1、將魚(yú)洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚(yú)和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚(yú)塊，這樣不會(huì)弄破魚(yú)皮。不然就會(huì)跟郵票一樣，品相不好，沒(méi)一個(gè)好賣(mài)相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣(mài)相了。適當(dāng)多煎一會(huì)兒。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚(yú)中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
注：做魚(yú)湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目欤菀讓⑹[和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說(shuō)，還會(huì)影響食欲，跟魚(yú)一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
醋椒黑魚(yú)湯的做法
主料：渤海灣黑魚(yú)1條（500克）
輔料：姜片、蔥花、香菜末
調(diào)料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精
烹制方法：
1、將魚(yú)宰殺清晰干凈，把魚(yú)身依次片開(kāi)，方便入味；
2、坐鍋點(diǎn)火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚(yú)煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。
3、把魚(yú)和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可。
特點(diǎn)：魚(yú)湯乳白，清鮮爽口，回味悠長(zhǎng)。
本文導(dǎo)讀：黑魚(yú)肉對(duì)術(shù)后傷口有收斂、加速愈合的作用。黑魚(yú)含肉量高，肉白嫩鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，黑魚(yú)的藥用價(jià)值亦高，有祛濕利尿、去瘀生新、通氣消腫等功效。黑魚(yú)的做法有很多，下面是黑魚(yú)湯的做法大全。
翡翠米湯魚(yú)的做法
原料：黑魚(yú)1條，香米150克，雞蛋清20毫升，青菜汁，鹽，雞粉，生粉，甜面醬，辣椒醬各適量。
功效：補(bǔ)心養(yǎng)陰，滲濕解毒。
用法：飲湯食魚(yú)。
應(yīng)用：適用于心陰不足引起的心悸、水腫者。
做法：1、將香米洗凈，放入水中熬成稀飯，去米取湯備用。
2、將魚(yú)宰殺洗凈，將魚(yú)肉片成片，用雞蛋清，生粉，鹽上漿，鍋中加水燒開(kāi)，將魚(yú)片過(guò)水。
3、鍋中倒入米湯，加鹽，雞粉調(diào)味，再加菜汁調(diào)成翠綠色，燒開(kāi)后下入魚(yú)片煮沸，盛入湯盆中，配甜面醬，辣椒醬各一碟上桌即可。
苦瓜黑魚(yú)湯的做法
主料：黑魚(yú) 輔料：苦瓜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
1、將黑魚(yú)去五臟洗凈，魚(yú)腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片；
2、煎盤(pán)放油放入微波爐中預(yù)熱，將黑魚(yú)放在微波爐中，倒入料酒、開(kāi)水15分鐘后取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。
本文導(dǎo)讀：黑魚(yú)肉對(duì)術(shù)后傷口有收斂、加速愈合的作用。黑魚(yú)含肉量高，肉白嫩鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，黑魚(yú)的藥用價(jià)值亦高，有祛濕利尿、去瘀生新、通氣消腫等功效。黑魚(yú)的做法有很多，下面是黑魚(yú)湯的做法大全。
冬瓜黑魚(yú)湯的做法
主料： 黑魚(yú)500克，冬瓜500克 調(diào)料： 鹽8克，味精2克，黃酒15克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大蔥15克 教您冬瓜黑魚(yú)湯怎么做，如何做冬瓜黑魚(yú)湯才好吃：營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。 1. 黑魚(yú)去鰓及內(nèi)臟，洗凈切段；
2. 冬瓜洗凈，去瓤切片；
3. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入黑魚(yú)段稍煎；
4. 倒入適量清水，下入冬瓜片、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、白糖，煮至魚(yú)熟瓜爛；
5. 去掉蔥段、姜片，加入味精、胡椒粉調(diào)味即成。
玉蘭花黑魚(yú)湯的做法
基本特點(diǎn)：補(bǔ)心養(yǎng)陰，滲濕解毒
基本材料：玉蘭花3朵，鮮黑魚(yú)1條（重約500克），精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蔥段、生姜片、精制植物油、雞油、鮮湯各適量。
制法：
1、先將玉蘭花洗干凈，切成絲，放盤(pán)內(nèi)。
2、鮮黑魚(yú)去鱗、鰓，掏出內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)各剁直刀（刀距1.5厘米），放入盤(pán)內(nèi)。
3、炒鍋上火燒熱，加水燒沸，下黑魚(yú)燒沸，撈出放清水盆內(nèi)，輕輕將魚(yú)皮去掉。
4、炒鍋上火，放油燒熱，下入蔥段、生姜片，煸炒透，下黑魚(yú)煎炸，加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉，燒沸后撈出蔥段、生姜片，撇去浮沫，連湯帶魚(yú)倒入大湯碗內(nèi)，撒上玉蘭花，淋上雞油即可成。
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