炒平菇的做法大全
導語：說起平菇，相信很多人都不陌生，這是一種常見的食用菇，作為菇類食物，平菇具有增強免疫力的功效，除此之外，還能夠改善人體新陳代謝，調節植物神經。以下是小編為大家分享的炒平菇的做法大全，歡迎借鑒！
平菇是一種常見的灰色食用菇，平菇性平，味甘，它的補虛、抗癌功效深得人心，另外平菇能夠改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經。因此不少免疫力低下的人都會將平菇作為日常飲食中常備的食物之一。在日常生活中關于平菇的制作方法有很多，可以煲湯，也可煮炒。
素炒平菇
主料：平菇750克、黃瓜1根。
輔料：蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽（用于浸泡平菇）1茶匙、鹽（用于炒菜）1/2茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。
3、黃瓜刷凈，切成菱形片。
4、用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。
5、蔥、姜、蒜切末備用。
6、干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。
7、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后
8、調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
肉炒平菇
主料：平菇300克、五花肉150克
輔料：洋蔥半個、紅椒1個、調料色拉、油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量、白糖少許
做法：
1、平菇剪去根部，分成小朵；
2、沖洗后瀝干水分，大朵的撕開；
炒平菇的注意事項
平菇的肉肥味美，口感好，還富含營養價值，因此平菇深受大家的喜歡。炒平菇是平菇的常見做法，但是有的人就表示不管是素炒平菇還是肉炒平菇，自己做出來的菜式口感不佳，那么究竟問題出現哪里呢？其實每一道菜式都不能夠做的盡善盡美，大家都是在慢慢摸索的過程中發現改進的地方，炒平菇看似簡單，但是也有注意事項。接下來媽網百科就來給大家介紹一下其他人在這個過程里面總結出來的經驗，希望能夠幫得上你們喲。
1、首先在購買平菇的時候，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣的平菇會是比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半的平菇。
2、在清洗平菇的時候，相信有經驗的人都知道，平菇有很多細小的葉片，不易清洗，在這個時候放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。
3、在焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。
4、先焯燙平菇，再撕成條，比先撕成條，再去焯燙，做出來的味道更香。
5、撕了再焯的蔬菜，維生素受高溫流失的快；焯了再撕，則保留下的維生素多些，所以味道更好。
如何挑選平菇
平菇是一種常見的食用菇，口感好，營養價值高，因此很多人都愛吃。人們在進行選購平菇的時候，通常都會有這樣的困擾，市面那么多的平菇，真不知道該如何挑選平菇，究竟哪些平菇還是好的？哪些平菇是壞的呢？接下來媽網百科就教大家怎么去挑選平菇，好方法可以幫助大家挑選到最稱心如意的平菇喲。
1、含水量少
平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2、結構完整
另外要仔細觀察平菇的表面，要結構完整，沒有太多雜亂的東西。新鮮的平菇，菇片的邊緣向內包裹著，像把小傘一樣扣下來，而且邊緣很齊整，沒有絲毫的開裂。稍微不那么新鮮的平菇，菇片的邊緣呈平散狀，而且邊緣不整齊，有開裂。
3、沒有異味
正常的平菇聞起來沒有發酸的味道，并且背面褶皺明顯。
4、不過買過于成熟的
不要購買過于成熟的平菇，表面沒有裂開的才是好平菇。
另外媽網百科提醒大家：平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天因為溫度高，所以生長快，顏色淺。冬天的生長期比較長，顏色較深。但口味、，口感和營養價值都是一樣的。平菇買回后，盡量當天就吃，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要超過2天。
如何儲存平菇
很多家庭都習慣在日常生活飲食里面加入一點菇類食物，可是有的時候菇類食物買多了怎么辦呢？要怎么儲存比較好呢？下面媽網百科就針對大家的疑問，給大家介紹一下關于如何儲存菇類食物的問題，以平菇的儲存為例。
鮮平菇含水量較高，組織脆嫩，極易造成損傷，倘若保存不當容易腐爛變質，給生產者造成損失。
1、新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣濕度的影響較大。一般來說，在常規的環境里面鮮菇可貯存一周。溫度增高，濕度也要增加。菇量不多時，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內，并將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛生，水的含鐵量應低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
2、冷藏：將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
3、將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油（其它植物油也可），加幾個紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關火。晾涼后放入廣口的容器內，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。保質期可以達到幾個月。
平菇的營養價值
在過去，菇類食物并不普遍，人們對于菇類的營養價值缺少了解，所以一直不敢嘗試菇類食物，但是隨著社會的進步，人們對于菇類食物的研究加深，讓大家對于菇類食物的了解更深了一層，因此菇類食物已經逐步進入到我們的日常飲食里面。平菇就是其中一種。人工栽培出來的平菇更是生長迅速，到了今日平菇已經是千家萬戶餐桌上的菌類蔬菜。很多專家都表示食用平菇對我們的身體健康很有幫助，但是究竟平菇有何營養價值，接下來就讓媽網百科來給大家介紹一下平菇的營養價值吧。
平菇含豐富的營養物質，其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。它的營養價值能夠我們帶來多種好處，比如以下幾種：
1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；
2、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。
由上面的介紹可以看出，平菇不愧是原是宮庭佳肴，常食平菇對我們的身體健康大有裨益，所以媽網百科提醒大家，將平菇這類食物大家大可將其加入自己的飲食菜單里面，不僅美味，還有益健康，何樂而不為呢？ ...
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