剁椒蒸魚的做法（精選10篇）
剁椒蒸魚的味道那真是一個(gè)棒啊，香辣可口，肉質(zhì)鮮嫩，讓人吃了以后欲罷不能，深受大家的喜愛。那么大家知道蒸魚的做法嗎？剁椒蒸魚的做法有哪些？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下剁椒蒸魚的做法。
剁椒蒸魚的做法1
主料
鯉魚1段、食鹽1/2湯匙、蔥4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1湯匙、剁椒1小碗、蒸魚豉油2湯匙、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)。
做法
1、將鯉魚段洗凈后放在盤子中，從里到外抹上一層鹽。
2、將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片，把這些材料都準(zhǔn)備好，等需要的時(shí)候放入。
3、在鯉魚段的空隙中分別填充進(jìn)蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒。
4、蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，熱氣上來后將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。
5、8分鐘后將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。
6、繼續(xù)加蓋大火約10分鐘后取出，現(xiàn)在的味道已經(jīng)可以問出來香味了，取出稍微晾一會(huì)。
7、將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻后灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙后即淋在魚段上即可。
烹飪技巧
1、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在于最后的嗆油處理，鯉魚肉質(zhì)肥厚，最后淋油可以進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)味并且去腥。
2、在收拾鯉魚時(shí)記得用力把筋敲出來，那根白色的細(xì)線一樣的'筋腥味最重，腹內(nèi)的黑膜也要徹底洗干凈。
3、剁椒的多少根據(jù)嗜辣程度增減，吃完魚段同樣可以來一碗面攪拌，味道美極。
剁椒蒸魚的做法2
用料
草魚塊、剁椒、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、鹽、生抽。
做法
1、用料酒把草魚塊淹一會(huì)備用把淹出的.水倒掉。
2、在魚表面涂鹽調(diào)味。
3、擺在大盤子中取一個(gè)小碗。
4、放入剁椒，蔥姜蒜，生抽拌成調(diào)味汁。
5、均勻的把汁灑在魚表面大火上鍋蒸10分鐘。
6、出鍋?zhàn)詈鬅裏嵊偷乖隰~上，放香菜點(diǎn)綴即可。
剁椒蒸魚的做法3
主料
鮮魚1條、剁椒、蔥花、姜末、料酒、鹽、油。
步驟
1、將魚去鱗，去內(nèi)臟清洗干凈。
2、將魚頭魚尾切下，魚身切細(xì)刀，魚肚子項(xiàng)鏈，魚頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形，魚尾中間略微去骨整形。
3、將盤底放上姜片，切好的魚擺盤好。
4、蔥花，姜末切好，剁椒剁碎。
5、將魚身略微抹上鹽，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
6、鍋內(nèi)水開，大火蒸8，9分鐘。
剁椒蒸魚的做法4
用料
食鹽適量、雞精適量、蔥適量、調(diào)和油適量、白酒適量、剁椒適量。
做法
1、魚塊用白酒，鹽，生姜片，腌制一晚上。
2、之后用清水沖洗干凈，用刀在魚背部中間劃3下，把生姜片放里面。
3、加入剁椒和蔥段撒上適量的雞精。
4、蒸鍋水開后放入。
5、大火15分中后熄火，在等3分鐘打開。
6、拿出魚后，去掉上面的`蔥段，加上蔥花。
7、鍋內(nèi)倒適量的油，熬油。
8、待油溫升至9分熱時(shí)，熄火，淋在魚上。
9、雪白的魚肉，有沒有誘惑到您呢
剁椒蒸魚的做法5
原料
魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)、剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。
做法
1、魚洗凈用剪刀剪出花刀。
2、魚用紹酒胡椒粉腌漬。魚放在安利皇后鍋的'蒸盤里。
3、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬
4、將拌好的醬均勻放在魚上面。
5、放入蒸鍋上汽后蒸。
6、中小火蒸8分鐘即可。
剁椒蒸魚的做法6
剁椒蒸魚頭食材介紹
胖頭魚1個(gè)，剁椒2大勺，野山椒10個(gè)，生姜1塊，蒜瓣8個(gè)，鹽適量，玉米油適量，
剁椒蒸魚頭的做法步驟
1、胖頭魚洗凈用鹽全部抹一遍。
2、剁椒野山椒生姜蒜頭切好，生姜蒜粒放入碗用少許鹽拌勻，放入剁椒野山椒和少許野山椒水拌勻后倒入適量的玉米油。
3、魚太大了，就把魚分成兩半裝入兩個(gè)碗。
4、把泡好的調(diào)料淋在魚頭上。
5、兩碗都淋上調(diào)料。
6、蒸鍋里水開后放入魚頭蒸。
7、中大火蒸15分鐘左右（兩個(gè)鍋同時(shí)蒸）
8、蒸好的.魚頭。
9、魚肉浸著湯汁好吃的很！
剁椒蒸魚的做法7
材料
用鹽、姜、料酒腌制一晚的肉魚。
蔥、姜、蒜、酸菜、紅、黃剁椒。
豆豉、老干媽、蒸魚豉油、植物油。
做法
1.首先我們要用酸菜墊底，然后還要將魚的肚子里塞滿姜和酸菜，并在魚的表面鋪滿紅黃剁椒。
2.倒上蒸魚豉油，大火蒸20分鐘。
3.表面撒上蔥末，蒜末。
4.然后加入適量的`植物油，豆豉，老干媽進(jìn)行翻炒，等到翻炒均勻后，即可將它澆到盤子中。
豆醬蒸魚
材料
選用了半條雞肉魚尾300g，蒜頭5瓣。
小蔥頭2粒，姜1塊，辣椒2條， 豆瓣醬1湯匙。
蠔油和糖半湯匙，魚露和生抽1茶匙，桔子汁隨意。
做法
1、蒜頭、蔥頭、姜和辣椒切幼。
2、熱鍋里放少許麻油爆香，加入豆瓣醬至出香味。
3、把其余材料加入翻炒均勻備用。
4、然后我們要將魚尾清洗干凈，并放入一個(gè)比魚大的盤子中，緊接著將醬汁淋在魚身上。
5、水燒開后大火隔水蒸13分鐘，熄火再焗2分鐘即可。
剁椒蒸魚的做法8
剁椒豆豉蒸魚頭必備材料：
鰱子魚頭750g、金龍油調(diào)和油、鹽、豆豉、大蒜、料酒、生抽、雞粉、剁椒適量
做法步驟：
1、首先將鰱子魚頭洗凈，在鰱子魚頭的兩邊切花刀。
2、剁椒、豆豉、姜、蒜、紫蘇葉和香蔥洗凈備用。
3、姜切絲、蔥切段，用料酒稍微抓一下，后把姜蔥汁水倒在魚頭上，再撒上少許鹽腌制10分鐘，去除腥味。
4、然后在鍋里倒入金龍魚黃金比例調(diào)和油，把大蒜、豆豉和剁椒用油爆炒出香味。
5、接著加入雞精，再用生粉水勾薄芡。
6、把紫蘇葉放在盤子里，在紫蘇葉上架上筷子，后把魚頭鋪在筷子上，再在魚頭上均勻鋪上剁椒，隔水15分鐘，最后撒上蔥花即可。
小貼士：魚頭要選大的，姜蔥汁最好用料酒來腌制，以去除魚的腥味。
剁椒蒸魚的.做法9
剁椒豆豉蒸魚排做法和步驟
1、魚排放剁椒，豆豉，姜末蒜末，蒸魚豉油，香油，料酒，和一小勺鹽腌制20分鐘；
2、把料鋪在魚排上，大火蒸約8～10分鐘，視魚排的厚度而定；
3、將蒸好的`魚排從蒸鍋中取出，撒入香芹碎裝飾即可；
4、小貼士：魚排用鯰魚，草魚都可以。剁椒和豆豉的量，大蓋把魚排蓋住就好。
5、簡(jiǎn)約型兒的。很簡(jiǎn)單的蒸魚，比較方便，不用收拾整條魚那么辛苦，賣相不錯(cuò)，同樣有著很好的兆頭，適合新手老手都嘗試，哈哈。
剁椒蒸魚的做法10
做自制剁椒蒸魚片所需食材：
主料：魚塊250g，剁椒適量
輔料：黃酒一勺，蔥花適量，蒸魚豉油適量
自制剁椒蒸魚片的做法步驟：
1. 將草魚中斷從中間切塊然后用刀切開但不要切斷
2. 用黃酒和鹽腌制10分鐘左右
3. 碼在平盤上，撒上自制剁椒（已經(jīng)有了蒜末和姜末之類所以沒另外放）
4. 燒開水放入蒸6-8分鐘左右（根據(jù)魚的大小）取出
5. 將多余汁倒掉，然后淋上蒸魚豉油
6. 撒香蔥末最后澆熱油即可
溫馨提示：
自制的剁椒包含了蒜蓉和姜末，所以我么有另外放，至于外賣的感覺味道不行還是要加點(diǎn)蒜蓉吧蒸制時(shí)間請(qǐng)根據(jù)魚的`大小決定蔥末和熱油是必須的，激發(fā)香味。
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